Untul făcut „din aer”, lansat de Bill Gates. Ce conține, de fapt

Untul făcut „din aer”, lansat de Bill Gates. Startup-ul susținut de miliardar lansează comercial un unt obținut din… carbon! Savor, care a atras investiții din partea deținătorului Windows, a anunțat lansarea comercială a produsului, fabricat fără plante sau ingrediente de origine animală.

Acest înlocuitor al untului este conceput ca o alternativă sustenabilă la uleiul de palmier și alte grăsimi utilizate pe scară largă, „fără a fi nevoie de agricultură convențională”. Restaurantele și brutăriile vor fi printre primii clienți, începând chiar din acest an.

Untul făcut „din aer”, lansat de Bill Gates

Savor a declarat că lucrează și cu companii multinaționale de bunuri de larg consum (CPG – consumer packaged goods) pentru proiecte de inovație în domeniul ingredientelor, dezvoltând grăsimi și uleiuri personalizate. Startup-ul a menționat că este în negocieri pentru acorduri comune de dezvoltare cu unele dintre aceste companii.

Fondată în 2022, compania Savor extrage dioxid de carbon din aer și hidrogen din apă pentru a produce aceleași tipuri de molecule de grăsime regăsite în lapte, brânză, carne de vită și uleiuri vegetale.

Deși tehnologia este prezentată prin intermediul acestui unt fără ingrediente animale sau vegetale, ea poate fi folosită pentru a înlocui o gamă largă de grăsimi și uleiuri utilizate în industria alimentară. Savor promovează grăsimile sale alternative ca o posibilă soluție la problema uleiului de palmier. Acesta este des întâlnit în produsele ambalate, dar contribuie semnificativ la defrișări.

Kathleen Alexander, cofondatoare și CEO Savor, a declarat:

„Savor are potențialul de a avea un impact semnificativ asupra eforturilor globale de sustenabilitate în industria alimentară. Metoda noastră de producere a grăsimilor și uleiurilor oferă scalabilitate și versatilitate, permițându-ne să creăm ingrediente bogate și delicioase și să atingem paritatea de preț cu grăsimile convenționale mai rapid.”

Untul făcut din carbon, disponibil din 2025

Compania a deschis o unitate-pilot de producție de 2.300 metri pătrați în Batavia, Illinois, cu o capacitate inițială de a produce „tone de grăsime” începând din acest an. De asemenea, și-a extins recent capacitățile de cercetare și dezvoltare la sediul central din San Jose, California.

Savor are permisiunea legală de a vinde grăsimile alternative în SUA după ce a obținut statutul de „Recunoscut Ca Sigur” (Generally Recognized As Safe – GRAS) autoafirmat din partea FDA (Food and Drug Administration).

Totuși, această practică de autoafirmare a ingredientelor este în prezent supusă unor revizuiri, la cererea Secretarului pentru Sănătate, Robert F. Kennedy Jr., care a solicitat FDA să analizeze posibilitatea eliminării acestei căi de aprobare.

Producția untului fără carbon ar fi sigură pentru mediu

Într-o postare pe blog, Bill Gates, care susține startup-ul prin fondul său de investiții Breakthrough Energy Ventures, a scris că principala provocare pentru ingredientele alternative și sustenabile este să coste la fel sau mai puțin decât grăsimile animale.

Gates a spus că Savor „are șanse reale de succes”, deoarece pașii din procesul de producție „funcționează deja în alte industrii”.

„Procesul nu eliberează gaze cu efect de seră, nu folosește terenuri agricole și consumă de peste o mie de ori mai puțină apă decât agricultura tradițională,” a scris Gates. „Și, cel mai important, are un gust foarte bun – ca produsul real, pentru că, din punct de vedere chimic, chiar este.”

Citește și: Unt sau margarină? Care este mai benefic?