Rețetă de murături în saramură cu miere. Iarna aceasta schimbă gustul clasic!

Rețetă de murături în saramură cu miere. Iarna aceasta schimbă gustul clasic! Dacă ești obișnuit cu murăturile în oțet, această rețetă îți va aduce o surpriză plăcută. Mierea adaugă un strop de dulceață naturală, care echilibrează gustul sărat al saramurii și lasă legumele crocante, cu o aromă ușor dulce-acrișoară. Perfecte lângă fripturi, tocănițe sau chiar în salate reci.

Spre deosebire de cele obișnuite, această rețetă oferă un gust mai delicat și o aromă discretă, păstrând în același timp legumele crocante și pline de prospețime. Vor deveni rapid preferatele familiei, fiind perfecte ca garnituri, în salate reci sau ca o simplă gustare.

Rețetă de murături în saramură cu miere

Legumele își mențin fermitatea și textura crocantă, iar usturoiul, mărarul și boabele de piper le conferă un parfum apetisant. Mierea aduce un plus de finețe gustului, oferind o notă dulce subtilă ce se potrivește de minune cu saramura sărată și temperează aciditatea naturală apărută în timpul fermentării.

Rezultatul final este un preparat echilibrat și plin de savoare – o combinație între dulce, sărat și aromat, care dă o notă specială oricărei mese și o transformă într-o experiență mai bogată și mai plăcută.

Ingrediente

• 2 kg legume asortate, la alegere
• 2,5 L apă
• 75 g sare neiodată (aprox. 3 linguri cu vârf)
• 3-4 linguri miere crudă (ajustează după cât de dulce vrei saramura)
• 1 linguriță boabe de piper
• 1 linguriță boabe de muștar (opțional)
• 5-6 căței de usturoi
• câteva crenguțe de mărar uscat sau frunze de țelină
• hrean (bucăți, pentru crocănțime)
• 1 frunză de dafin pentru fiecare borcan (opțional)

Mod de preparare

1. Pregătirea legumelor: spală bine legumele alese și lasă-le la scurs. Taie-le în bastonașe, rondele sau bucăți potrivite, în funcție de preferințe.
2. Sterilizarea borcanelor: spală borcanele și capacele, apoi clătește-le cu apă fierbinte. Pentru siguranță maximă, le poți steriliza 10 minute în cuptor la 100°C sau le poți opări în apă clocotită.
3. Așezarea în borcane: pune pe fundul fiecărui borcan câteva tulpini de mărar uscat, bucăți de hrean și cățeii de usturoi. Așază legumele în straturi, presând ușor pentru a evita spațiile goale. Adaugă printre ele boabele de piper, muștar și frunza de dafin.
4. Prepararea saramurii: pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Adaugă sarea și amestecă până se dizolvă complet. Lasă lichidul să se răcorească până devine călduț, apoi adaugă mierea și amestecă bine. Este important ca saramura să nu fie fierbinte când pui mierea, pentru a-i păstra proprietățile.
5. Turnarea saramurii: toarnă saramura călduță peste legume, astfel încât să le acopere complet. Pune o greutate (o frunză de țelină strânsă sau o piatră specială pentru murături) pentru a le menține scufundate.
6. Sigilarea și fermentarea: închide borcanele cu capace curate și strânse. Lasă-le la temperatura camerei, acoperite lejer, 3-5 zile. Vei observa formarea de bule și ușoara tulburare a lichidului – semn că fermentația a început.
7. Depozitarea: după primele zile de fermentație, mută borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara sau beciul.

Murăturile pot fi gustate după aproximativ 3 săptămâni, însă aroma lor devine și mai intensă după 1-2 luni de maturare.

💡 Sfat util: dacă vrei ca legumele să rămână extra crocante, adaugă câteva bucăți de hrean și o frunză de viță sau de stejar în fiecare borcan – taninurile din frunze ajută la menținerea texturii ferme.

Citește și: Consumi des zeamă de varză murată? Ce afecțiuni poate trata