Rețetă de dulceața de struguri. sursa foto pexels.com Rețetă de dulceața de struguri, un desert de toamnă rafinat, uitat de mulți români. Strugurii sunt un simbol al toamnei în România, fiind consumați proaspeți, transformați în must sau vin. Mai puțin cunoscut, însă la fel de savuros, este faptul că din aceștia se poate prepara și o dulceață parfumată, ideală pentru zilele reci de iarnă. Specialiștii în gastronomie spun că dulceața de struguri are o savoare aparte, iar boabele fierte în sirop capătă o textură deosebită, asemănătoare fructelor confiate. Preparatul face parte din rețetele tradiționale din zonele viticole, precum Moldova sau Dobrogea, unde gospodinele obișnuiau să valorifice fiecare bob de strugure. Dulceața de struguri este un preparat delicios, pe care nu foarte mulți oameni îl cunosc. Cu toate acestea, gustul ei este unul de vis, de care vă veți îndrăgosti încă de la prima înghițitură! Rețetă de dulceața de struguri Pentru această dulceață, se folosesc struguri albi, negri sau roze, de preferat fără sâmburi și cu coaja subțire. Boabele sunt spălate și desprinse cu grijă de pe ciorchine, apoi se pregătește un sirop din apă și zahăr. În mod obișnuit, cantitățile de fruct și zahăr sunt egale, însă pentru soiurile mai dulci se poate reduce zahărul la 700–750 g pentru fiecare kilogram de struguri. Siropul se fierbe până când ajunge la consistența mierii. În el se adaugă apoi strugurii, care se lasă să clocotească doar câteva minute, pentru a-și păstra forma. Aromele de vanilie și cuișoare, folosite de multe gospodine, dau un plus de parfum și rafinament acestui preparat. Procesul de fierbere și răcire se repetă de două-trei ori, până când boabele devin translucide și bine confiate. Dulceața se pune rece în borcane sterilizate, unde poate fi păstrată chiar și câțiva ani, dacă este depozitată într-o cămară uscată și răcoroasă. Gustul copilăriei, readus în prezent Nutriționiștii atrag atenția că dulceața, deși bogată în zaharuri, păstrează o parte din antioxidanții naturali ai strugurilor, în special resveratrolul, un compus benefic pentru sănătatea inimii. Astfel, dulceața de struguri nu este doar un desert aromat, ci și o parte din tradiția culinară românească, care merită redescoperită. Servită pe pâine proaspătă, cu unt sau alături de clătite, ea aduce în farfurie parfumul autentic al toamnei românești. Citește și: Dulceața de trandafiri – rețetă din Grecia Distribuie articolul pe: