Pentru chef, cheia unui burger cu adevărat reușit constă în simplitate și în calitatea impecabilă a ingredientelor. Cătălin Scărlătescu este recunoscut drept unul dintre cei mai îndrăgiți și respectați chefi din România, câștigându-și faima nu doar prin carisma sa autentică și prezența carismatică, ci și prin preparatele culinare rafinate și pline de savoare pe care le creează. Printre rețetele care i-au adus cele mai multe aprecieri se numără și celebrul său burger, un preparat aparent simplu, dar cu un gust atât de echilibrat și intens încât devine rapid un adevărat favorit. Secretele unui burger delicios Pentru chef, cheia unui burger cu adevărat reușit constă în simplitate și în calitatea impecabilă a ingredientelor. El subliniază că echilibrul dintre carne și grăsimea din compoziție este esențial, iar sosurile trebuie să fie preparate cu măiestrie, fără a abuza de condimente care să acopere gustul natural al cărnii. Chef Scărlătescu explică: „Totul începe cu alegerea cărnii. E crucial să ai o sursă bună și să păstrezi un echilibru corect între carne și grăsime. Mulți se încurcă aici – dacă folosești doar carne slabă, rezultatul va fi o chiftea uscată. Nu sunt adeptul condimentelor multe; eu prefer să păstrez lucrurile simple, folosind doar sare și piper pentru a scoate în evidență gustul autentic.” Cum să gătești acasă burgerul după rețeta lui Scărlătescu Ingrediente de bază: Carne tocată – un amestec ideal este cel de vită și porc, cu un conținut echilibrat de grăsime, care asigură suculența chiftelelor Sare și piper proaspăt măcinat Brânză cheddar – pentru un strat delicios, care se topește perfect pe carne Sos barbeque, maioneză și muștar – sosurile clasice ce adaugă savoare Roșii proaspete, salată verde crocantă și castraveți murați – legume ce echilibrează și dau prospețime preparatului Chifle cu semințe, tăiate pe jumătate și ușor prăjite Opțional: Pentru un plus de aromă, poți adăuga dulceață de ceapă (preferabil cu un strop de lichior de cireșe, după recomandarea chef-ului), bacon crocant, ceapă roșie sau ardei iute. Citește și: E sigur să congelezi brânza? Pași pentru preparare: Pregătirea cărnii: Carnea se toacă prin mașina de tocat, menținând o textură medie, nici prea fină, nici prea mare, pentru a păstra o structură plăcută în burger. Se condimentează simplu cu sare și piper, apoi se modelează chiftele folosind o presă specială, care le conferă forma perfectă. Gătirea chiftelelor: Pe o plită bine încinsă sau pe grătar, chiftelele se prăjesc până când partea inferioară își schimbă culoarea până la jumătate. Apoi se întorc și în ultimele momente se pune o felie generoasă de cheddar deasupra, pentru a se topi ușor. Pregătirea chiflelor: Chiflele se taie pe jumătate și se rumenesc ușor pe plită, astfel obținând o textură crocantă și un gust mai intens. Montarea burgerului: Se întinde pe partea inferioară a chiflei sos barbeque sau ketchup, după preferință. Pe partea superioară se aplică un strat subțire de maioneză sau muștar. Se așază chifteaua cu brânza topită, apoi se adaugă frunze proaspete de salată, felii suculente de roșii și castraveți murați crocanți. Pentru cei care doresc un plus de savoare, se pot adăuga ceapă roșie, dulceață de ceapă (ideal cu un strop de lichior de cireșe, conform recomandării chef-ului), bacon crocant sau ardei iute. Se închide totul cu partea superioară a chiflei, iar burgerul este gata de savurat. Distribuie articolul pe: