Plante aromatice

Nu se poate face o mancare cu adevarat gustoasa fara plante aromatice. Aceste dau gustul sepecific, aspect si savoarea mancarurilor. O mancare devine rafinata daca folosesti planta aromatica potrivita, adica exact aceea care pune in valoare ingredientele de baza. Plantele aromatice fac dintr-o mancare banala o mancare de gala si dintr-o mancare obisnuita una speciala. In plus, toate plantele aromatice sunt o sursa importanta de vitamine (pantrunjelul este plin de vitamina C, de exemplu), minerale si uleiuri esentiale bogati in antioxidanti, fiind mai mult decat utile intr-o alimentatie sanatoasa.

De regula plantele aromatice pe care le folosim sunt patrunjelul, mararul si leusteanul. Toate sunt perfecte, inveselesc si dau aroma specifica fiecarul fel de mancare in parte. Dar pe langa acestea exista si alte plante aromatice pe care fie ca le folosim rar, fie ca le stim doar in varianat “la pliculet”, adica uscate si macinate. Motiv pentru care ne-am gandit ca merita sa le aducem sub luminile rampei.

Asmatuiul, cunoscut sub  denumirile de patrunjel cret sau patrunjel frantuzesc, este o planta aromata, folosita  sub forma de condiment. Mai este cunoscut si sub numele de hasmatuchi. Frunzele sale contin o cantitate foarte mare de vitamina C si vitamine din complexul  B, minerale, uleiuri volatile. Stimuleaza secretiile gastrice, biliare si intestinale, elimina toxinele din organism si purifica sangele. Este foarte util in curele de slabire pentru ca are capacitatea de a taia pofta pentru dulciuri si diminueaza absorbtia zaharului la nivelul tubului digestiv. Are o aroma delicata de anason dulce. Este foarte potrivit pentru peste, supe crema de legume, si sosuri cu unt, dand un aer de gala oricarui fel de mancare.

Macrisul este perfect in salate. Este foarte acru si se potriveste perfect in ciorbe si mancaruri cu sos. Macrisul are o delicata aroma de lamaie, dar nu trebuie consumat in cantitati foarte mari pentru ca are mult acid oxalic. Pentru ca poate creste spontan, nu este cultivat (cel putin la noi). Este plin de vitamine si substante hranitoare, proprietatile sale facandu-l apreciat si de terapia naturista, in tratamentul unor boli ale ficatului.

Tarhonul  este una dintre cele mai utilizate plante aromatice din bucataria frantuzeasca. Are o aroma distincta si particulara. Merge perfect cu toate tipurile de carne dar este foarte mult utilizat pentru a aromatiza uleiurile si oteturile. Tarhonul uscat isi pastreaza foarte bine aroma specifica, dar se poate conserva foarte bine in otet. Merge foarte bine in sosurile albe, cu unt, dar se potriveste bine si in sosurile cu rosii si in cele care contin ceapa.

Oregano este o planta aromatica foarte verde cu o aroma puternica, usor intepatoare, placuta. Se potriveste foarte bine cu legumele, merge bine in sosurile albe si nu poate sa lipseasca din preparatele cu carne de miel si nici din pizza. Este specific bucatariei grecesti si se potriveste bine cu toate soiurile de peste.

Maghiranul este ruda cu oregano si deseori sunt confundate. Exista mai multe soiuri de maghiran, iar aroma lor difera in functie de latitudine si de zona in care a fost cultivat. Merge foarte bine cu legumele, cu pestele si cu cu sosurile de rosii. 

Salvia este o planta foarte puternic aromata, cu un gust usor amar, care poate rezista mult timp fara sa-si piarda aroma. Este foarte des intilnita in bucataria italiana, combinandu-se foarte bine cu usturoiul si cu rosiile. De asemenea, se potriveste cu ceapa, cu legume, cu carne de porc, pui si cu cea tocata pentru umpluturi, explica Good food.

Plantele aromatice sunt unul din minunatele daruri ale naturii. Coloreaza si dau gust, nu doar mancarurilor, ci si vietii!