Poți pregăti aceste plăcinte atât cu foietaj din comerț, cât și cu aluat fraged — ambele variante sunt excelente. foto: Ella Miller Ușoare, aromate și surprinzător de versatile, aceste plăcinte cu cartofi dulci și brânză de capră semnate de bucătarul Lou Robbie sunt un deliciu potrivit pentru orice moment al zilei, de la prânzurile rapide la birou până la gustările din weekend. Se pregătesc simplu, se coc frumos, iar dacă vrei, se pot congela pentru mai târziu, fără să-și piardă textura sau gustul. „Plăcintele nu sunt altceva decât mici produse de patiserie umplute pe care le poți ține în palmă”, explică Lou Robbie. „Sunt fragede, crocante și absolut delicioase. Iar combinația dintre cartofii dulci și brânza de capră, completată de ceapa ușor condimentată, este pur și simplu perfectă.” Ingrediente (pentru 6 plăcinte) 1½ linguriță ulei 1 ceapă medie, tocată mărunt 2 căței de usturoi, tocați fin 1 linguriță chimen măcinat 1 linguriță boia dulce (sau afumată, pentru o notă mai intensă) un praf de sare și piper negru proaspăt măcinat 100 g cartofi dulci fierți, tăiați cuburi 100 g brânză de capră (ideal o variantă cremoasă) 1 pachet (375 g) foietaj gata rulat 1 ou, bătut cu un strop de lapte — pentru uns Mod de preparare Prepară umplutura: Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă uleiul. Călește ceapa timp de 5–10 minute, până devine moale și translucidă. Adaugă usturoiul, chimenul, boiaua, sarea și piperul, apoi mai gătește câteva minute pentru a elibera aromele condimentelor. Lasă amestecul să se răcească ușor. Combină ingredientele: Într-un bol mare, pune cuburile de cartofi dulci, brânza de capră și amestecul de ceapă. Omogenizează ușor, dar nu zdrobi complet ingredientele — este ideal ca în compoziție să rămână bucățele de cartofi și firimituri de brânză, pentru o textură mai interesantă. Citește și: Rețetă dulceața de mere cu nuci, delicatesa toamnei care aduce gustul copilăriei în borcane Formează plăcintele: Desfă foietajul pe o suprafață curată și taie-l în 6 pătrate egale. Unge marginile fiecărui pătrat cu ou bătut. Pune în centru o lingură generoasă de umplutură, apoi pliază aluatul în formă de triunghi. Sigilează marginile cu o furculiță și unge suprafața fiecărei plăcinte cu oul bătut. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C (cu ventilație) și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Așază plăcintele, lăsând spațiu între ele, și coace-le timp de 30 de minute, până devin aurii și bine rumenite. Sfaturi de depozitare La frigider: Se păstrează proaspete până la 3 zile, într-un recipient etanș. Pentru congelare: Pune plăcintele răcite în pungi cu fermoar, etichetate, și păstrează-le în congelator până la 3 luni. Pentru servire: Dezgheață-le lent, în frigider, peste noapte, apoi reîncălzește-le ușor la cuptor, pentru a-și recăpăta textura crocantă. Sfatul bucătarului Poți pregăti aceste plăcinte atât cu foietaj din comerț, cât și cu aluat fraged — ambele variante sunt excelente. Lou Robbie recomandă să cureți, tai cubulețe și să gătești la abur o cantitate mai mare de cartofi dulci, pe care apoi să-i congelezi în pungi porționate. Astfel, îi vei avea mereu la îndemână pentru această rețetă sau pentru alte preparate rapide. Sursa: independent.co.uk Distribuie articolul pe: