Pericolul descoperit în carnea de porc, cu 5 zile înainte de Crăciun. Medicii trag un semnal de alarmă!

Masa de sărbători înseamnă, pentru cei mai mulți români, belșug și preparate tradiționale. Iar pentru cei care nu cresc porcul în gospodărie, drumul duce inevitabil spre piețe și magazine. Tocmai aceste produse intens cumpărate în luna decembrie au ajuns, însă, în atenția specialiștilor, după ce analizele de laborator au scos la iveală rezultate îngrijorătoare.

Un experiment a fost realizat recent pe materia primă din magazine. S-a cumpărat carne tocată, cârnați și alte produse specifice perioadei și au fost trimise la analiză. Concluziile i-au surprins până și pe cercetători.

„Aproape toată carnea tocată, cârnații sunt contaminați cu Escherichia coli. Această bacterie ne indică, de fapt, lipsa de igienă. Nu putem identifica dacă problema este la abatorizare, la transportator sau chiar la vânzător”, a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA.

Salmonella în carnea de porc, înainte de Crăciun

Situația nu este una izolată. La nivel național, doar în primele două săptămâni din decembrie, inspectorii Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) au aplicat amenzi în valoare de 3,5 milioane de lei, în urma controalelor desfășurate în piețe și magazine.

Între timp, laboratorul a finalizat și alte teste, iar rezultatele au fost și mai alarmante.

„A apărut problema apariţiei salmonella în aceste probe”, a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA. Potrivit specialiștilor, bacteria a fost identificată în toate probele analizate.

Diferența este una esențială: dacă în cazul pulpei de porc prezența salmonelei indică deficiențe de igienă, la cârnații proaspeți și carnea tocată vorbim despre o problemă serioasă de siguranță alimentară, cu potențial risc pentru sănătate.

Toxiinfecțiile alimentare sunt extrem de periculoase

Medicii atrag atenția că infecțiile alimentare pot avea consecințe grave, mai ales în cazul copiilor, vârstnicilor sau persoanelor cu boli cronice.

„Pot să apară aceste infecții digestive la o persoană care are boli cronice, la o persoană în vârstă, la un copil mic, care se poate deshidrata. La o toxiinfecție alimentară unde avem vărsături, scaune diareice, e posibil ca în câteva ore să am o deshidratare care poate să ducă la complicații majore, nu doar renale”, a declarat Adrian Marinescu, medic infecţionist.

În urma descoperirilor, Institutul de Cercetări Alimentare a transmis imediat tulpina de salmonella către autoritățile competente.

„Laboratorul nostru a transmis imediat către autorități tulpina de salmonella descoperită pentru serotipizare”, a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA.

Alerta a ajuns rapid la Institutul de Stat de Igienă şi Sănătate Publică Veterinară, iar inspectorii ANSVSA au demarat anchete la nivel național.

„O componentă importantă este recoltarea în control oficial a probelor pentru a confirma sau infirma neregula depistată anterior. Sunt mai multe neconformități înregistrate la nivel național, anchetele sunt în curs de desfășurare în funcție de rezultatele probelor analizelor se iau măsurile în cunoștință de cauză. Astfel încât să evităm apariția unor toxiinfecții alimentare”, a declarat Ioan Olelu, vicepreşedinte ANSVSA.

Cum poți evita salmonella în carnea de porc

În timp ce autoritățile continuă controalele, specialiștii recomandă prudență și câteva reguli simple pentru reducerea riscurilor.

„Toc carnea acasă, nu în magazin! Un sfat pentru consumator. Ei au introdus acea bucată de pulpă în mașina de tocat, riscul este ca toată carnea din ziua respectivă să fie contaminată cu salmonella de la o singură bucată contaminată”, a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA.

Medicii subliniază că nu este vorba despre evitarea completă a consumului de carne de porc, ci despre respectarea regulilor de igienă și preparare termică.

„Să nu înțeleagă oamenii că nu pot să mănânce carne de porc. Şi presupun că preparăm corect din punct de vedere termic”, a declarat Adrian Marinescu, medic infecţionist.

Magazine închise și produse retrase de la vânzare

Bilanțul controalelor din primele două săptămâni ale lunii decembrie arată gravitatea situației: amenzi de 3,5 milioane de lei și mai multe unități comerciale închise temporar. Motivele au variat de la condiții necorespunzătoare de igienă, până la produse cu etichete greșite sau cu termenul de valabilitate depășit.

Autoritățile anunță că verificările vor continua pe toată perioada sărbătorilor, în încercarea de a preveni toxiinfecțiile alimentare într-un moment în care consumul de produse din carne atinge cote maxime.

Citește și: Mii de produse alimentare, retrase de pe rafturi! ANSVSA anunță controale dure în supermarketuri și restaurante