Miel la cuptor cu pesto de menta si busuioc

 

Timp de preparare: 2 ore

6 portii

644 calorii/portie

 

Ingrediente:

 

2 kg de carne de miel (fara piele)

Ierburi proaspete din gradina pentru servit

Felii de lamaie pentru servit

 

Pentru pesto:

1 catel de usturoi tocat marunt

O legatura de busuioc (doar frunze)

O legatura de menta (doar frunze)

25 gr muguri de pin

25 g parmezan razuit

125 ml ulei extra virgin de masline

Sucul de la o jumatate de lamaie

 

 

Mod de preparare:

 

Prima data prepara pesto. Pune toate ingredientele intr-un blender (cu exceptia uleiului si a sucului de lamaii), asezoneaza cu putina sare si marunteste-le pana se transforma intr-o pasta. In timp ce merge blenderul toarna putin cate putin uleiul de masline. Apoi pune pesto intr-un bol si stoarce pe deasupra zeama de lamaie.

Incalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius.

Cresteaza putin carnea de miel si pune-o apoi intr-o tava de cuptor. Foloseste jumatate din sosul pesto pentru a unge cu generozitate carnea, presand bine in zona crapaturilor. Restul de pesto trebuie tinut la frigider si scos chiar inainte de servire.

Coace mielul la cuptor timp de aproximativ 2 ore. Verifica din cand in cand sa nu se usuce prea tare carnea. Daca se intampla asta, mai adauga putin pesto.

Cand este gata, scoate carnea din tava si acoper-o cu o folie si las-o sa se odihneasca 30-40 de minute. Apoi poate fi servita cu felii de lamaie, ierburi proaspete si cu restul de sos pesto.