„Formula secretă” Coca-Cola a fost dezvăluită! Ce ingrediente ar sta în spatele gustului celebrei băuturi

După aproape 140 de ani în care „formula secretă” Coca-Cola a fost subiect de mituri, teorii și presupuneri, un youtuber pasionat de chimie susține că a reușit să se apropie foarte mult de celebra rețetă. Demersul nu a fost unul spectaculos în sensul clasic al internetului, ci mai degrabă un experiment de durată, realizat cu echipamente de laborator, analize repetate și multă documentare.

„Formula secretă” Coca-Cola a fost dezvăluită!

Rezultatul a fost prezentat într-un videoclip de aproximativ 25 de minute, în care autorul explică pas cu pas cum ar fi ajuns la o versiune aproape identică a celebrei băuturi.

Este important de subliniat de la început că nu vorbim despre o dezvăluire oficială sau despre un document scurs din arhivele companiei, ci despre o reconstrucție asumată de creatorul de conținut. Cu alte cuvinte, chiar dacă gustul obținut pare extrem de apropiat de original, rămâne întrebarea esențială: este chiar formula Coca-Cola sau doar o imitație excepțional de bine realizată?

De ce acel „1%” a fost mereu cheia misterului

Rețeta Coca-Cola, creată în 1886 de farmacistul John Stith Pemberton, are o structură de bază cunoscută publicului de zeci de ani: apă carbogazoasă, zahăr (sau sirop de porumb în unele regiuni), cofeină și acid fosforic. Aceste ingrediente reprezintă, practic, marea majoritate a compoziției. Ceea ce a stârnit mereu fascinația este acel mic procent de arome care definește identitatea băuturii și care nu a fost niciodată confirmat oficial, notează cei de la playtech.ro.

Youtuberul cunoscut sub numele de LabCoatz afirmă că exact acest segment l-a interesat. În loc să încerce să „ghicească” rețeta doar pe baza gustului, el a abordat problema ca pe un proiect de cercetare, concentrându-se pe identificarea moleculelor aromatice prezente în băutură și pe reproducerea lor într-un amestec cât mai fidel.

Analiza chimică din spatele experimentului

Metoda principală folosită ar fi fost cromatografia gazoasă combinată cu spectrometria de masă, o tehnică standard în chimie pentru separarea și identificarea compușilor. Pe scurt, fiecare substanță este „descompusă” și analizată în funcție de masa și structura sa, permițând cercetătorului să vadă ce tipuri de molecule sunt prezente într-un amestec complex.

Totuși, această metodă nu este infailibilă. Anumiți compuși, în special cei mai puțin volatili sau prezenți în cantități extrem de mici, pot fi greu de detectat. De aceea, LabCoatz spune că a completat analiza de laborator cu numeroase teste de gust, inclusiv degustări în orb, pentru a ajusta fin proporțiile și a reduce diferențele perceptibile.

Ce ingrediente ar sta, potrivit lui, în spatele gustului Coca-Cola

Lista prezentată de youtuber include o combinație surprinzător de complexă de arome, majoritatea provenind din zona citricelor și a condimentelor. Printre substanțele identificate se numără alfa-terpinenul și fencholul, asociați cu note citrice, dar și limonenul și urme de portocală. Acidul acetic ar avea rolul de a tempera dulceața intensă a zahărului, oferind un echilibru mai clar gustului final.

De asemenea, apar compuși precum cinnamaldehida, responsabilă pentru aroma de scorțișoară, uleiul de lime, sabinenul – întâlnit natural în mentă și ienupăr – dar și cedrenul. Vanilia este menționată ca element de echilibru, menită să „rotunjească” aromele și să domolească notele mai aspre.

Un detaliu interesant este includerea glicerinei vegetale, despre care autorul susține că ar contribui la textura ușor densă și la senzația specifică pe care multe imitații nu reușesc să o reproducă. În plus, taninurile ar avea un rol important în senzația ușor astringentă a băuturii, fiind însă dificil de identificat strict prin analiză chimică, motiv pentru care ajustarea lor s-ar fi făcut aproape exclusiv prin degustare.

De ce nu este o rețetă simplă și ce rămâne, totuși, un mister

Potrivit lui LabCoatz, uleiurile esențiale trebuie mai întâi emulsionate într-o soluție de alcool alimentar, apoi integrate cu mare grijă într-un sirop pe bază de apă, zahăr și acid fosforic. Dozajele sunt extrem de sensibile, iar o diferență minimă poate schimba radical rezultatul final.

În cele din urmă, experimentul rămâne fascinant tocmai pentru că se află la granița dintre știință și legendă. Este posibil să ajungi foarte aproape de gustul original, dar fără o confirmare oficială din partea companiei, „formula secretă” Coca-Cola rămâne, în mod oficial, un secret bine păzit. Ceea ce demonstrează însă acest proiect este cât de departe poate merge un creator de conținut atunci când combină curiozitatea, răbdarea și rigoarea științifică.

Citește și: Coca-Cola își modifică rețeta în Statele Unite. Noua băutură va conține zahăr din trestie