Delicii tradiționale pentru masa de Crăciun, recomandate de experți culinari

Masa de Crăciun este mai mult decât un simplu prânz festiv – este un ritual care adună familia în jurul unor preparate cu puternică încărcătură tradițională. De la aperitivele bogate și atent prezentate, până la felurile principale aromate, fiecare preparat contribuie la atmosfera de sărbătoare.

Aperitivele, în special, joacă un rol esențial: oferă varietate, deschid apetitul și creează un echilibru între gusturi, texturi și culori. Potrivit bucătarului chef Sara Alexander, preparatele clasice pot fi adaptate cu ușurință într-o notă modernă, fără a pierde din autenticitate.

Aperitive tradiționale din carne – gustul autentic al Crăciunului

Produsele din carne rămân nelipsite de pe masa de Crăciun, fiind profund legate de tradițiile românești. Toba, caltaboșul și lebărul sunt servite, de regulă, feliate, alături de muștar, ceapă roșie, murături de casă și pâine proaspătă. Așezate pe platouri elegante, decorate cu verdeață și legume colorate, aceste preparate îmbină tradiția cu rafinamentul vizual, transformând masa festivă într-o adevărată experiență culinară.

Lebăr de casă cu ficat de porc și măr caramelizat – reinterpretare rafinată

Pentru un lebăr fin și echilibrat ca gust, se pornește de la aproximativ un kilogram de ficat de porc, bine curățat și porționat. Acesta se gătește ușor într-o tigaie încăpătoare, împreună cu circa 300 g de ceapă tocată, folosind aproximativ 120 g de untură. Prepararea se face la foc moderat, astfel încât ingredientele să se înmoaie treptat, fără a se rumeni excesiv.

După ce compoziția s-a răcit ușor, se pasează fin cu ajutorul unui blender. Se adaugă apoi trei ouă, 200 ml de smântână pentru gătit, sare, piper și un strop de nucșoară, toate mixate până la obținerea unei texturi omogene și cremoase.

Separat, un măr curățat și tăiat cubulețe se caramelizează ușor, până capătă o culoare aurie. Acesta se încorporează în pasta de ficat, oferind o notă subtil dulce, care contrastează plăcut cu gustul sărat. Compoziția se toarnă în forme potrivite și se coace la bain-marie, într-o tavă cu apă fierbinte, pentru o gătire lentă și uniformă. Rezultatul este un lebăr delicat, cu textură fină, ideal ca aperitiv, servit rece, alături de murături și pâine proaspătă, conform DIGI24.

Salate de legume – echilibru și prospețime pe masa festivă

Salatele ocupă un loc important printre aperitivele de Crăciun, datorită versatilității și gustului echilibrat. Salata boeuf rămâne un preparat emblematic, alături de salata de vinete sau cea de icre, apreciate pentru consistența lor cremoasă. În completare, salatele de crudități – morcov cu țelină, sfeclă roșie cu nuci și mere, varză albă cu mărar – aduc un plus de prospețime și reprezintă o alternativă mai ușoară, perfectă pentru a echilibra meniul bogat al sărbătorii.

Citește și: 6 tradiții culinare de Crăciun, celebre în Europa

Salată de vinete fără maioneză – variantă ușoară și aromată

Această reinterpretare a salatei clasice de vinete renunță la maioneză, păstrând însă cremozitatea și gustul intens. Se coc trei vinete mari, care se lasă apoi la răcit, se curăță și se scurg aproximativ o oră pentru a elimina excesul de lichid. Vinetele se toacă fin, manual, cu un cuțit de lemn.

Se adaugă treptat circa 120 ml de ulei de floarea-soarelui, amestecând ușor, apoi se asezonează cu sare fină și puțin piper alb. Un cățel de usturoi copt, pasat, conferă o aromă delicată, iar două linguri de iaurt grecesc (10%) și o linguriță de zeamă de lămâie adaugă prospețime și finețe. La final, se încorporează o ceapă roșie tocată foarte mărunt, care completează gustul cu o notă discretă și plăcută.

Platouri mixte – diversitate și eleganță

Brânzeturile fine, ouăle umplute, mezelurile tradiționale, legumele proaspete, măslinele sau fructele confiate pot fi aranjate armonios pentru un impact vizual deosebit. Decorate cu verdeață, roșii cherry, ardei colorați sau frunze de salată, aceste platouri devin puncte de atracție pe masa festivă.

Citește și: Ajunul Crăciunului 2025. De ce este bine să pui pâine sub masă

Sarmale în foi de varză roșie cu curcan și afumătură

Sarmalele rămân piesa centrală a mesei de Crăciun, chiar și atunci când sunt reinterpretate. Umplutura se prepară din aproximativ 1,2 kg de carne tocată de curcan, combinată cu 300 g de porc afumat, 200 g de orez și ceapă albă călită. Condimentarea cu cimbru, piper și boia dulce oferă un gust echilibrat și aromat.

Compoziția se rulează în foi de varză roșie murată și se așază în cratiță, peste care se adaugă suc de roșii și puțin vin alb, pentru frăgezime și savoare. Sarmalele se gătesc lent, la foc mic, timp de aproximativ două ore, până când aromele se îmbină perfect.

Friptură de porc marinată – gust intens și carne fragedă

Friptura de porc este un preparat emblematic al sărbătorilor, iar marinarea este cheia reușitei. Carnea (aproximativ 1,5 kg) se unge cu un amestec de muștar Dijon, usturoi pisat, sare, piper, rozmarin uscat, miere și ulei de măsline. După ce este bine acoperită cu marinadă, carnea se lasă la frigider timp de 24 de ore.

Coacerea se face lent, la aproximativ 170°C, timp de 90–120 de minute, până când friptura devine suculentă la interior și rumenă la exterior. Rezultatul este un preparat aromat, perfect pentru masa festivă de Crăciun.