Odată ce ai gustat iaurtul preparat de tine, e posibil ca variantele din comerț să nu te mai atragă la fel. Foto: freepik Prepararea iaurtului în propria bucătărie este o activitate plăcută și relaxantă, care aduce beneficii reale pentru sănătate. Este un proces simplu, accesibil oricui, și implică doar două ingrediente esențiale și câteva ustensile comune din gospodărie. Odată ce ai gustat iaurtul preparat de tine, e posibil ca variantele din comerț să nu te mai atragă la fel – nu doar pentru că gustul este diferit, ci și pentru că știi exact ce ai pus în el: un produs curat, fără conservanți, fără aditivi și fără zahăr adăugat. Ingrediente necesare pentru iaurt de casă 4 litri de lapte integral – preferabil lapte de vacă, nepasteurizat dacă este posibil, dar poți folosi și lapte de capră. Unele persoane experimentează și cu variante vegetale, dar acestea necesită o altă tehnică și culturi specifice. 2 linguri de iaurt natural cu culturi vii active – alege un iaurt simplu, fără arome, fără zahăr și fără aditivi. Acesta va acționa ca starter (ferment) pentru procesul de fermentație. Iaurtul este cel mai des consumat la micul dejun, simplu sau cu fructe și semințe alături Ustensile recomandate Frigider pentru depozitare O oală încăpătoare pentru fierberea laptelui Termometru de bucătărie (opțional, dar util) Lingură de lemn sau spatulă pentru amestec Recipiente din sticlă sau ceramică cu capac (borcane) Prosoape groase sau o pătură pentru învelit. Pași pentru prepararea iaurtului Toarnă laptele în oală și încălzește-l treptat, până aproape de punctul de fierbere – temperatura ideală este de aproximativ 82°C. Dacă nu ai un termometru, urmărește apariția aburilor și faptul că laptele devine fierbinte, dar nu începe să fiarbă în clocot. Acest pas ajută la distrugerea bacteriilor nedorite și îmbunătățește textura finală a iaurtului. După ce ai luat laptele de pe foc, lasă-l să se răcească în mod natural până ajunge la 43°C – temperatura optimă pentru ca bacteriile lactice să înceapă procesul de fermentare. Dacă te bazezi pe simțuri, laptele ar trebui să fie cald la atingere, dar nu fierbinte. Ia cele 2 linguri de iaurt natural și amestecă-le cu puțin lapte călduț, apoi toarnă această compoziție în restul de lapte. Amestecă ușor, cu mișcări lente, pentru a distribui uniform culturile bacteriene fără a deranja prea mult textura. Iaurtul făcut în casă poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă de 7 zile Toarnă laptele inoculat în borcane curate, acoperă-le (cu capace sau folie alimentară) și așază-le într-un loc cald, ferit de curenți de aer – ideal între 6 și 12 ore. Cu cât timpul de fermentare este mai lung, cu atât iaurtul va fi mai acrișor și mai dens. Pentru menținerea temperaturii constante, poți înveli borcanele într-o pătură sau să le lași în cuptorul preîncălzit ușor (dar oprit). După fermentare, transferă borcanele la frigider și lasă-le acolo cel puțin 4 ore. În acest timp, iaurtul se va întări, va deveni mai ferm și va căpăta o consistență cremoasă și un gust echilibrat. Rezultatul? Un iaurt proaspăt, sănătos, cu un gust autentic, făcut chiar de tine. Poți consuma acest iaurt simplu, cu fructe, miere, cereale sau îl poți folosi ca bază pentru alte preparate culinare – de la smoothie-uri, până la sosuri sau dressinguri. Citește și: Biluțe fără coacere cu iaurt și cocos. Desertul ideal pentru vară Distribuie articolul pe: