Cum să faci rice pudding englezesc. Foto: BBC Rice pudding-ul englezesc, gătit lent la cuptor, este unul dintre acele deserturi clasice care nu au nevoie de artificii pentru a cuceri. Face parte din patrimoniul culinar britanic și este apreciat tocmai pentru simplitatea lui: câteva ingrediente de bază, mult timp și răbdare. Rezultatul este un desert cald, reconfortant, cu o textură fină și un gust blând, care aduce aminte de copilărie și de mesele liniștite de duminică. Cum să faci rice pudding englezesc În trecut, acest desert era adesea pregătit după ce friptura fusese scoasă din cuptor. Vasul cu orez și lapte era introdus în căldura rămasă și lăsat ore întregi să se transforme încet într-o budincă catifelată. Boabele de orez se umflau treptat, laptele se lega natural, iar deasupra se forma acea crustă subțire, ușor rumenită, considerată de mulți cea mai bună parte. De ce varianta coaptă este diferită Spre deosebire de budinca de orez preparată pe aragaz, cea coaptă la cuptor are o consistență distinctă. Orezul rămâne bine definit, nu se sfărâmă, iar crema rezultată este mătăsoasă, fără să devină grea sau lipicioasă. Dulceața este moderată, iar aromele sunt delicate: vanilie, nucșoară și, uneori, un strop de scorțișoară, conform BBC. Puddingul de orez englezesc (Rice Pudding) este un desert clasic, cremos, preparat din orez Această reținere în arome este exact ceea ce face desertul atât de special. Nu încearcă să impresioneze, ci să ofere confort. În Marea Britanie, rice pudding-ul este adesea servit simplu, eventual cu o lingură de gem acrișor sau cu puțină smântână rece turnată deasupra. Chiar și fără adaosuri, însă, rămâne un desert complet, care se savurează lent, direct din vas. Citește și: Cât timp rezistă tortul la frigider? Ghidul unui specialist în știința alimentelor Ingrediente pentru rice pudding englezesc copt 1 litru de lapte integral 100 g orez cu bob rotund (Arborio sau orez special pentru desert) 60 g zahăr 25 g unt 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță de extract natural 1 praf de sare nucșoară proaspăt rasă, după gust Mod de preparare – rețeta clasică britanică Preîncălzește cuptorul la 150°C, fără ventilație. Unge un vas termorezistent adânc cu unt, acordând atenție marginilor, pentru a preveni lipirea și pentru a intensifica aroma. Adaugă orezul crud în vas, apoi presară zahărul și sarea. Toarnă laptele rece și amestecă ușor, doar cât să distribui uniform ingredientele. Taie păstaia de vanilie pe lung, scoate semințele și adaugă-le în lapte, apoi pune și păstaia întreagă în vas. Dacă folosești extract, acesta se adaugă direct în lapte. La final, presară un strat fin de nucșoară rasă peste suprafață, fără a amesteca. Acest pas este esențial pentru formarea crustei aromate de la final. Cum se coace corect rice pudding-ul Introdu vasul neacoperit în cuptor și lasă desertul să se coacă lent, timp de 2–2½ ore. După primele 30 de minute, amestecă o singură dată, foarte delicat, apoi lasă budinca să se gătească fără intervenții. Pe parcurs, laptele va fi absorbit treptat, orezul va deveni fraged, iar la suprafață se va forma o crustă subțire, aurie, sub care se ascunde un interior cremos și catifelat. Atunci când orezul este fraged, iar budinca s-a legat uniform, păstrând totuși o textură ușor cremoasă în interior, scoate vasul din cuptor și lasă-l să stea 10–15 minute. În acest interval, desertul va continua să se stabilizeze și se va îngroșa ușor, atingând consistența ideală. Rice pudding-ul poate fi savurat cald sau călduț, exact așa cum este, sau alături de un strat fin de gem cu note acrișoare, care echilibrează perfect dulceața. Este un desert care își păstrează farmecul și a doua zi, fie consumat rece, fie reîncălzit delicat, moment în care aromele devin și mai rotunde și mai intense. Citește și: Preparatul din România inclus în top 100 cele mai bune deserturi din lume Distribuie articolul pe: