Cum să faci pui tandoori perfect – rețetă indiană

Originar din fascinanta bucătărie indiană, puiul tandoori este un preparat care a cucerit gusturile oamenilor din întreaga lume. Este apreciat pentru savoarea sa intensă, obținută printr-un amestec echilibrat de condimente tradiționale, care conferă cărnii o aromă deosebită și o culoare atrăgătoare.

Rețetă indiană de pui tandoori

Această rețetă este considerată una dintre cele mai reprezentative ale gastronomiei indiene și se regăsește frecvent în meniurile restaurantelor cu specific indian din Europa și nu numai.

Puiul tandoori este ușor de recunoscut datorită crustei sale ușor crocante, intens condimentate, cu note picante și un gust complex, rezultat dintr-o marinadă bogată în mirodenii precum turmeric, ghimbir, usturoi, coriandru, boia, chimen și iaurt.

Pe lângă faptul că este extrem de gustos, acest fel de mâncare este și relativ simplu de pregătit acasă, mai ales dacă dispui de un cuptor bine încins sau, ideal, de un grătar. Preparatul nu doar că îți va stimula papilele gustative, dar va aduce și un plus de culoare și exotism mesei tale.

Ingrediente necesare pentru această rețetă:

Pentru a pregăti această rețetă savuroasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 până la 6 copane inferioare de pui, proaspete, care vor fi baza preparatului.
• 400 de grame de iaurt cremos, ideal natural, care va ajuta la frăgezirea cărnii și la crearea marinadei perfecte.
• Sucul proaspăt stors al unei lămâi, pentru un plus de aciditate și prospețime.
• 4 căței de usturoi, pisați sau dați pe răzătoare, pentru o aromă intensă și specifică.
• 2 linguri generoase de boia de ardei iute, care vor oferi preparatului o culoare aprinsă și un gust ușor picant.
• 1 lingură de ghimbir proaspăt ras, pentru o notă caldă și ușor înțepătoare.
• O jumătate de lingură de turmeric, condiment ce adaugă atât culoare, cât și beneficii pentru sănătate.
• O jumătate de lingură de garam masala, amestec indian tradițional de mirodenii, esențial pentru aroma autentică.
• 1 lingură de chimion măcinat, pentru o savoare pământoasă și ușor dulceagă.
• 1 lingură de coriandru măcinat, care aduce un parfum citric și o notă distinctă preparatului.
• 1 lingură de piper negru măcinat, pentru o ușoară picantărie și profunzime în gust.
• 1 lingură de ulei de floarea-soarelui, pentru a ajuta la legarea marinadelor și pentru gătit.
• Sare după gust, pentru a evidenția toate aromele ingredientelor.

Citește și: Untul făcut „din aer”, lansat de Bill Gates. Ce conține, de fapt

Mod de preparare detaliat:

Începe prin a spăla foarte bine copanelele de pui, apoi usucă-le cu grijă folosind prosoape de bucătărie curate, pentru a elimina excesul de apă. Este important ca înainte de a le pregăti, carnea să fie adusă la temperatura camerei, astfel încât să se gătească uniform. Folosind un cuțit ascuțit, fă câteva tăieturi superficiale pe fiecare copan, de-a lungul osului, pentru a permite marinadei să pătrundă mai bine în carne, scrie theguardian.com.

După ce copanelele sunt pregătite, treci la realizarea marinadei. Într-un bol mic, combină sucul proaspăt stors de la o lămâie cu boiaua de ardei iute și un praf de sare.

Amestecă bine aceste ingrediente până când obții un sos omogen. Cu ajutorul unei pensule sau cu degetele, unge copanelele cu acest amestec, având grijă să acoperi bine și tăieturile realizate anterior.

Într-un bol mai mare, pune restul ingredientelor pentru marinadă — iaurtul cremos, ghimbirul ras, turmeric, garam masala, chimion, coriandru măcinat, piper negru și uleiul de floarea-soarelui. Adaugă și un praf de sare după gust și amestecă totul energic, până obții o compoziție omogenă și parfumată.

Așază copanelele în acest amestec și asigură-te că sunt bine acoperite pe toate părțile. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă carnea la marinat în frigider cel puțin 30-40 de minute. Pentru o frăgezime și o aromă mai intensă, poți păstra copanelele în marinadă chiar și peste noapte.

Tradițional, puiul tandoori se gătește pe jarul încins al unui cuptor de pământ numit “tandoor”. Pentru prepararea acasă, preîncălzește grillul cuptorului la temperatura maximă, apoi redu focul la nivel mediu. Scoate copanelele din marinadă și așază-le cu grijă pe grătarul grillului.

Lasă-le să se coacă timp de 30-35 de minute, întorcându-le ocazional, până când devin rumene și crocante la exterior, iar carnea este fragedă și bine gătită în interior.

Servește puiul tandoori alături de garnituri simple, precum orez basmati, cartofi natur sau cartofi copți, pentru o masă echilibrată și delicioasă. Poftă bună!

Citește și: Ouă prăjite cu textură crocantă, care îți transformă micul dejun cu un singur ingredient