Cum faci parizer la cuptor, o rețetă inedită

Parizerul nu mai este demult doar mezelul din vitrina magazinelor. Dana Catalyna, cunoscută în mediul online pentru rețetele sale reinterpretate, propune o variantă caldă, pregătită la cuptor, care seamănă mai degrabă cu un preparat artizanal decât cu un produs industrial.

Spre deosebire de rețetele clasice de parizer de casă, această variantă are un avantaj important: nu folosește folie de plastic pentru modelare sau gătire. Carnea este transformată într-o pastă fină, condimentată și coaptă direct în tavă, ca un aluat, ceea ce îi conferă o textură uniformă și un gust intens.

Cum faci parizer la cuptor

Potrivit specialiștilor în nutriție, preparatele din carne făcute acasă permit un control mai bun asupra ingredientelor, evitând aditivii și excesul de sare frecvent întâlnite în mezelurile procesate industrial.

Ingrediente:

• 1 kg carne tocată porc
• 200 g slănină de porc
• 1 cățel usturoi
• 2 lingurițe sare
• 1 linguriță piper
• 1 linguriță boia dulce
• 1 praf de nucșoară
• 1 praf de ceapă sau usturoi
• 1 linguriță măghiran
• 1 praf ghimbir măcinat (optional)
• 5 g praf de copt
• 10 g amidon de porumb
• 12 cuburi de gheață sau 200 ml apă foarte rece

Mod de preparare parizer:

Puneți direct mixul de carne tocată într-un robot de bucătărie și mixați bine, până devine foarte fin. Adăugați treptat slănina și cuburile de gheață, mixând până când obțineți o pastă foarte fină. Cu cât pasta este mai fină, cu atât Leberkäse va ieși mai delicios.

Încorporați apoi usturoiul, sarea, piperul, boiaua, nucșoara, ceapa, ghimbirul, măghiranul (dacă folosiți), praful de copt și amidonul de porumb. Mixați din nou până la omogenizare perfectă.

Tapetați tava cu hârtie de copt și turnați compoziția. După ce o puneți în tavă, amestecați cu o lingură direct în tavă pentru a elimina golurile de aer. Nivelați suprafața și, opțional, trasați un model în formă de romburi cu un cuțit.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 60–75 de minute, până când suprafața devine aurie. Lăsați să se răcească puțin, apoi tăiați felii. Se servește clasic cu muștar dulce și chifle.

Această rețetă amintește de preparate precum Leberkäse, cunoscut în bucătăriile europene, dar adaptat gustului românesc. Este o alternativă gustoasă pentru cei care vor să evite mezelurile din comerț și să se bucure de un preparat consistent, cu ingrediente simple și controlate.

Citește și: Rețetă de crenvurști de casă, fără aditivi