Compotul de gutui nu doar că se păstrează foarte bine pe termen lung, dar își intensifică gustul în timp, Toamna este anotimpul ideal pentru a umple cămara cu borcane parfumate de compot. Din toate fructele toamnei, gutuia este regina: are o aromă intensă, o consistență aparte și împrumută fiecărui preparat un parfum deosebit. Compotul de gutui nu doar că se păstrează foarte bine pe termen lung, dar își intensifică gustul în timp, devenind o băutură și o gustare delicioasă, perfectă pentru zilele reci de iarnă. Ingrediente necesare pentru compotul de gutui 1 kg de gutui bine coapte, dar ferme 250 g de zahăr (sau, pentru o variantă mai sănătoasă, zahăr brun, miere ori sirop de arțar) 1 litru de apă 1–2 batoane de scorțișoară 1 linguriță de scorțișoară pudră (opțional, pentru un plus de aromă). Mod de preparare pas cu pas Selectează fructe sănătoase, coapte, dar nu prea moi. Dacă sunt prea coapte, se vor sfărâma în timpul fierberii, iar dacă sunt crude, compotul va ieși prea acru și cu fructe tari. Spală-le bine pentru a îndepărta puful caracteristic. Curăță doar zonele lovite sau înnegrite, dar nu decoji fructele complet. Coaja conține pectină, care ajută la menținerea formei și intensifică aroma. Taie gutuile în felii sau cuburi potrivite și așază-le în borcanele pregătite din timp. Pune la fiert un litru de apă cu zahărul. Lasă pe foc mic până când lichidul devine un sirop ușor legat. Adaugă scorțișoara (batoane și/sau pudră). Pentru un gust mai sofisticat, poți adăuga și câteva cuișoare, o bucățică de ghimbir, un anason stelat sau o păstaie de vanilie. Toarnă siropul fierbinte peste gutuile așezate în borcane, având grijă să acoperi complet fructele. Închide borcanele ermetic cu capace noi și curate. Pune borcanele într-o oală mare, la bain-marie, și lasă-le să fiarbă 20–25 de minute, la foc mic. Scoate borcanele, așază-le cu capacele în jos, acoperă-le cu o pătură și lasă-le să se răcească lent. Dacă ai multe gutui și nu știi ce să faci cu ele, poți încerca să faci un compot de gutui Secretul unui compot reușit Nu decoji complet gutuile. Pectina din coajă face fructele mai aromate și ajută la menținerea unei texturi plăcute. Controlează timpul de fierbere. Gutuile trebuie să fie fragede, pătrunse, dar să-și păstreze forma. Joacă-te cu aromele. Dacă vrei un compot deosebit, adaugă condimente precum cuișoare, anason stelat sau ghimbir, care transformă compotul într-o băutură parfumată și reconfortantă. Citește și: Supa cremă de dovleac – rețeta ideală pentru zilele de toamnă Distribuie articolul pe: