Ciorba de burtă din restaurante – analiză InfoCons

InfoCons a realizat o analiză amănunțită a ciorbei de burtă servite în restaurantele din România, axându-se pe compoziția ingredientelor și valorile nutriționale declarate.

Studiul, inițiat de organizația pentru protecția consumatorului InfoCons, a vizat modul în care este prezentată această populară mâncare tradițională în meniurile fizice ale restaurantelor, precum și pe platformele online ale acestora, unde pot fi plasate comenzi. Cercetarea a inclus un eșantion de 65 de preparate distincte, analizate din perspectiva conținutului și a informațiilor nutriționale afișate.

Ce conține ciorba de burtă din restaurante – Atenționare InfoCons

Rezultatele acestui demers au scos în evidență faptul că ingredientele utilizate în prepararea ciorbei de burtă nu sunt întotdeauna cele mai sănătoase. În multe cazuri, au fost identificate adaosuri alimentare, conservanți, potențiatori de aromă sau ingrediente ultraprocesate, aspecte care pot ridica semne de întrebare în privința valorii nutriționale reale a preparatului.

Analiza InfoCons subliniază nevoia unei mai mari transparențe din partea restaurantelor, în special în ceea ce privește informarea corectă și completă a consumatorilor cu privire la ceea ce conțin produsele din meniu. Acest lucru este cu atât mai important într-un context în care interesul public pentru alimentația sănătoasă și pentru evitarea aditivilor controversați este în continuă creștere.

Analiza a arătat că porțiile de ciorbă de burtă servite în restaurantele incluse în studiu diferă considerabil ca dimensiune, gramajul per porție oscilând între doar 100 de grame și până la 571 de grame. Această discrepanță influențează semnificativ și aportul nutrițional per porție, în funcție de locul în care este consumată.

Din punct de vedere caloric, valoarea energetică raportată la 100 de grame de produs variază larg, de la un minimum de 24 kcal până la un maximum de 285 kcal. Media valorii calorice pe 100 grame este de aproximativ 135 kcal, ceea ce evidențiază o densitate calorică moderată spre ridicată pentru unele variante ale preparatului.

Conținut RIDICAT de sare

Conținutul de sare ridică motive de îngrijorare, în contextul recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), care indică un consum maxim zilnic de 5 grame. În cazul ciorbei de burtă, nivelul de sare pe 100 de grame de produs poate varia de la 0,1 grame până la 5,54 grame. Așadar, o porție generoasă ar putea depăși chiar dintr-o singură masă limita zilnică recomandată.

În ceea ce privește conținutul de zahăr, acesta se situează între 0,45 grame și 2,96 grame la 100 de grame de ciorbă. Deși valorile pot părea reduse, este important de menționat că OMS recomandă un consum zilnic de maximum 25 de grame de zahăr adăugat, iar consumul frecvent al unor astfel de produse poate contribui semnificativ la depășirea acestui prag.

Citește și: Câte calorii are pizza Quattro Stagioni + aditivi alimentari și zahăr

Ciorba de burtă conține până la 14 aditivi alimentari, periculoși pentru organism

Un alt aspect analizat a fost prezența aditivilor alimentari (cunoscute sub denumirea de E-uri). Numărul acestora variază între 0 și 14 pentru fiecare sortiment analizat. În medie, o porție de ciorbă de burtă conține aproximativ 5 aditivi, ceea ce poate ridica semne de întrebare privind calitatea ingredientelor și procesarea preparatelor.

Conform InfoCons, numărul de aditivi variază între 0 – 14. Există o medie de 5 aditivi. Printre acești aditivi se numără: acid ascorbic (E300) , dioxid de sulf (E220) , lactat de sodiu (E325) , acetati de sodiu (E262) , difosfati (E450) , trifosfati (E451) , polifosfati (E452) , nitrit de sodiu (E250) , acid acetic (E260) , caramel (E150a) , acid sorbic (E200) , propionat de calciu (E282) , zaharina (E954) , amidon modificat (E1422) , monoglutamat de sodiu (E624) , guanilat disodic (E627) , inozinat disodic (E631) , extract de rozmarin (E392) , curcuma (E100) , iodat de potasiu , ferocianura de potasiu (E536) , acid citric (E330) , metabisulfit de sodiu (E223) , guma xantan (E415) , difosfat de potasiu (E450) , tartrat de potasiu (E336) , monogliceride (E471) , guma guar (E410) , dextroza , guma carruba (E410) , lecitine (E322) , ribonucleotide disodice (E635).

Citește și: Ce ingrediente au pastele carbonara de la restaurant: 19 aditivi alimentari și 20.20 grame de sare pe porție