Cât de sănătoase sunt roșiile la conservă?

Roșiile sunt apreciate pentru profilul lor nutrițional bogat, fiind o sursă importantă de vitamine, minerale și antioxidanți. Cu toate acestea, beneficiile consumului de roșii pot varia semnificativ în funcție de modul în care sunt procesate și ambalate.

Roșiile la conservă – periculoase sau benefice pentru organism?

Un aspect interesant este că roșiile conservate pot oferi anumite avantaje în comparație cu cele proaspete. Prin procesul de încălzire la care sunt supuse în timpul conservării, crește nivelul de licopen — un antioxidant puternic asociat cu întărirea sistemului imunitar și cu reducerea riscului de apariție a unor tipuri de cancer, în special cel de prostată.

Licopenul devine mai ușor de asimilat de către organism atunci când roșiile sunt gătite sau procesate termic, ceea ce face ca formele conservate să fie, paradoxal, mai eficiente din acest punct de vedere decât cele crude.

Citește și: Apa minerală poate provoca pietre la rinichi?

Totuși, acest potențial beneficiu poate fi compromis de un risc semnificativ legat de modul de ambalare. Deoarece roșiile au un conținut natural ridicat de acid, ele pot reacționa chimic cu interiorul cutiilor metalice în care sunt păstrate.

Aceste ambalaje sunt căptușite cu substanțe pe bază de BPA

În multe cazuri, aceste ambalaje sunt căptușite cu substanțe pe bază de BPA (bisfenol A) sau alte materiale plastice, care, sub acțiunea acidului, pot migra în conținutul conservei. Acești compuși pot deveni toxici pentru organism, având efecte negative asupra sistemului endocrin și fiind potențial asociați cu apariția unor afecțiuni cronice, scrie CSID.

Bisfenolul A – un pericol ascuns în ambalajele alimentare

Deși conservele de roșii sunt considerate o opțiune practică și adesea nutritivă, puțini consumatori sunt conștienți de substanțele ascunse în ambalajul lor. Interiorul cutiilor metalice în care sunt păstrate roșiile este, în majoritatea cazurilor, acoperit cu un strat protector menit să prevină coroziunea și interacțiunea alimentului cu metalul. Însă acest strat conține frecvent bisfenol A (BPA) — un compus chimic industrial utilizat pe scară largă în producția de materiale plastice și rășini epoxidice.

Ce este BPA și de ce este problematic?

Bisfenolul A este recunoscut pentru potențialul său de a migra din materialul de ambalare în alimente, în special atunci când acestea sunt acide — așa cum sunt roșiile. Odată ingerat, BPA-ul pătrunde în organism și poate acționa ca un disruptor endocrin, adică interferează cu funcționarea normală a sistemului hormonal. Acest compus mimează estrogenul, un hormon esențial în organismul uman, și poate perturba semnificativ echilibrul hormonal.

Riscuri potențiale pentru sănătate

Numeroase studii medicale au asociat expunerea prelungită la BPA cu o serie de probleme de sănătate, printre care:

• Tulburări hormonale – dezechilibre endocrine care pot afecta metabolismul, somnul și dispoziția.
• Infertilitate – atât în cazul bărbaților, cât și al femeilor, prin alterarea calității spermatozoizilor sau ovulelor.
• Probleme de dezvoltare la copii – expunerea prenatală sau în primii ani de viață poate afecta dezvoltarea neurologică și hormonală.
• Riscuri crescute de cancer – în special cancer de sân și cancer de prostată, din cauza influenței hormonale pe termen lung.

Ambalajul ideal: sticla – siguranță și protecție pentru sănătate

În contextul preocupărilor tot mai mari legate de contaminarea alimentelor cu substanțe toxice provenite din ambalaje, sticla este considerată materialul de ambalare cel mai sigur și mai inert din punct de vedere chimic. Spre deosebire de metal sau plastic, sticla nu interacționează cu alimentele și nu eliberează compuși care ar putea afecta calitatea nutrițională sau siguranța produsului.

De ce este sticla o alegere superioară?

• Inertă din punct de vedere chimic: Sticla nu reacționează cu alimentele acide, cum sunt roșiile, și nu modifică gustul, mirosul sau compoziția acestora.
• Fără contaminanți: Nu conține BPA, ftalați sau alte substanțe suspectate de efecte nocive asupra sănătății umane.
• Menține calitățile nutriționale: Roșiile conservate în borcane de sticlă își păstrează conținutul ridicat de licopen, vitamine și antioxidanți, fără a fi expuse riscului de contaminare.

Sticla vs. metal – o comparație esențială

Deși conservele metalice sunt promovate ca opțiuni rapide și eficiente, mai ales în ceea ce privește termenul de valabilitate, ele pot ridica semne de întrebare legate de siguranță, din cauza posibilei migrații a unor compuși toxici din stratul protector interior. Acest risc este accentuat în cazul alimentelor acide, cum sunt roșiile, care pot extrage mai ușor aceste substanțe.