De ce merită să incluzi hreanul în alimentație? Proprietățile acestei rădăcinoase și contraindicațiile ei. Foto: healthline.com Hreanul este una dintre rădăcinoasele care nu lipsesc din bucătăria tradițională românească, fiind apreciat în special pentru aroma sa puternică și gustul iute. Dincolo de rolul său culinar, această plantă a fost utilizată de-a lungul timpului și în medicina tradițională, fiind considerată un remediu pentru mai multe neplăceri. Rădăcina de hrean, cunoscută științific drept Armoracia rusticana, este originară din zonele Europei de Est și Asiei de Vest. Grecii și romanii o foloseau inclusiv în scopuri terapeutice, cu mult înainte ca hreanul să devină un aliment obișnuit în bucătăriile europene. Din punct de vedere nutrițional, rădăcina furnizează vitamina C și unele vitamine din complexul B, precum și minerale precum potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu și sulf. În compoziția sa se găsesc și fier și cupru. De unde provine gustul foarte iute al hreanului Senzația intensă pe care o produce hreanul atunci când este ras sau zdrobit nu este întâmplătoare. Ea apare în urma unor reacții chimice care au loc atunci când țesutul plantei este deteriorat. Printre compușii importanți se numără glucozinolații, care pot duce la formarea unor substanțe cunoscute drept izotiocianați. Aceștia sunt responsabili pentru aroma caracteristică și pentru senzația de usturime resimțită la nivelul nasului și al cavității bucale. Unul dintre acești compuși, izotiocianatul de alil, a fost cercetat pentru proprietățile sale antimicrobiene. Hreanul și proprietățile sale antimicrobiene Cercetările de laborator au indicat că anumiți compuși din hrean pot acționa împotriva unor microorganisme. Printre bacteriile asupra cărora au fost observate efecte se numără Staphylococcus aureus și Escherichia coli. Unele studii au analizat, de asemenea, capacitatea compușilor din hrean de a limita dezvoltarea anumitor fungi. Acest lucru explică de ce planta a fost folosită în medicina tradițională ca ingredient cu rol antimicrobian. Citește și: Castraveți murați în saramură, fără oțet. Rețeta tradițională pentru iarnă, cu usturoi, mărar și hrean Totuși, rezultatele obținute în laborator nu înseamnă automat că hreanul poate înlocui tratamentul recomandat de medic în cazul unei infecții. Ce beneficii îi sunt atribuite hreanului Utilizarea tradițională a hreanului este asociată cu mai multe efecte asupra organismului. Unele dintre acestea sunt legate de compușii săi iuți și de stimularea secrețiilor digestive și respiratorii, scrie webmd.com. Poate ajuta la eliberarea căilor respiratorii Hreanul este folosit în mod tradițional în perioada răcelilor, mai ales atunci când apar senzația de nas înfundat și secrețiile abundente. Foto: Magnific.com Compușii volatili eliberați atunci când rădăcina este rasă pot produce o senzație de desfundare a nasului și pot stimula eliminarea mucusului. Din acest motiv, hreanul apare în numeroase preparate tradiționale destinate disconfortului respirator. Acest efect nu trebuie însă confundat cu tratarea unor boli precum astmul, sinuzita bacteriană sau alte afecțiuni respiratorii, pentru care este necesară evaluarea medicală. Poate susține digestia În cantități moderate, hreanul este considerat un aliment care poate stimula digestia. Gustul său intens poate favoriza secrețiile digestive, iar în medicina populară a fost utilizat pentru senzația de balonare și digestia dificilă. Hreanul este menționat și în remediile tradiționale pentru stimularea tranzitului intestinal, însă persoanele care au stomacul sensibil pot observa exact contrariul: usturime, disconfort sau iritație. Are un posibil efect diuretic În medicina tradițională, hreanul a fost utilizat și pentru stimularea eliminării urinei. Un astfel de efect poate explica folosirea sa în unele preparate destinate reducerii senzației de „retenție de apă”. Citește și: Cum să murăm orice legumă fără conservare la borcan Totuși, edemele persistente nu ar trebui tratate acasă cu hrean. Umflarea picioarelor sau a altor zone ale corpului poate avea numeroase cauze și necesită, uneori, investigații medicale. Stimulează senzația de încălzire Aplicarea sau consumul hreanului produce o senzație caracteristică de căldură. Compușii săi iuți stimulează terminațiile nervoase și pot determina dilatarea locală a vaselor de sânge. În tradiția populară, această proprietate a stat la baza utilizării hreanului pentru frecții și cataplasme destinate durerilor musculare sau articulare. Hreanul folosit extern pentru dureri musculare și articulare Unul dintre cele mai cunoscute remedii tradiționale este cataplasma cu hrean ras. Rădăcina proaspătă este mărunțită, apoi așezată într-un material textil subțire și aplicată pentru scurt timp pe zona dureroasă. Senzația de căldură produsă de compușii iuți poate distrage atenția de la durere și poate crea o senzație locală de încălzire. Este important ca hreanul să nu fie aplicat direct pe piele pentru perioade lungi. Substanțele iritante pot provoca roșeață, usturime sau chiar leziuni cutanate. Poate fi folosit și după înțepăturile de insecte? În medicina populară există și remedii pe bază de hrean uscat și măcinat. Pulberea poate fi amestecată cu apă până când se formează o pastă, care este apoi aplicată local. Ideea din spatele acestui remediu este folosirea senzației de încălzire produse de hrean pentru diminuarea senzației de mâncărime. Nu există însă suficiente dovezi pentru a considera acest preparat un tratament standard pentru reacțiile provocate de insecte. Dacă după o înțepătură apar umflarea importantă a feței sau gâtului, dificultăți de respirație ori alte simptome severe, este nevoie de ajutor medical urgent. Ce preparate tradiționale se pot face din hrean Rădăcina poate fi consumată proaspătă, rasă și adăugată la diferite preparate, dar în medicina populară au fost folosite și diverse combinații sub formă de ceaiuri, tincturi sau siropuri. Infuzie din hrean O variantă tradițională presupune folosirea unei cantități mici de rădăcină rasă într-o cană sau două de apă fierbinte. Preparatul este lăsat să stea câteva minute, apoi este strecurat. Vaporii degajați de hreanul proaspăt pot produce o senzație temporară de desfundare a nasului. Tocmai din cauza compușilor volatili, infuzia poate fi destul de iritantă pentru unele persoane. Tinctura de hrean În rețetele tradiționale, rădăcina rasă este introdusă într-un recipient și acoperită cu alcool alimentar, după care amestecul este lăsat la macerat. Preparatul obținut a fost folosit în trecut mai ales extern, pentru frecții în cazul durerilor musculare și articulare. Tincturile preparate acasă trebuie utilizate cu prudență, deoarece concentrația substanțelor active poate varia considerabil. Sirop tradițional pentru tuse O altă combinație întâlnită în remediile populare este cea dintre hrean ras, miere și suc de lămâie. Ingredientele sunt amestecate în cantități mici, iar preparatul este consumat tradițional pentru calmarea senzației de iritație din gât și a tusei. Mierea nu trebuie oferită copiilor sub un an, din cauza riscului de botulism infantil. Cât hrean este indicat să consumăm Faptul că un aliment are proprietăți interesante nu înseamnă că poate fi consumat în cantități nelimitate. Hreanul este foarte concentrat în compuși iuți și poate irita mucoasa digestivă. Cantitățile mari pot provoca arsuri la nivelul gurii și stomacului, greață, dureri abdominale sau diaree. Din acest motiv, este mai prudent să fie consumat în porții mici, în special de persoanele care nu sunt obișnuite cu gustul său intens. Cine ar trebui să fie precaut cu hreanul Persoanele care suferă de probleme digestive ar trebui să evite consumul excesiv de hrean. Rădăcina poate accentua senzația de arsură și iritația gastrointestinală. Prudența este recomandată și în cazul persoanelor cu afecțiuni care pot fi agravate de alimentele foarte iuți. Înainte de utilizarea hreanului ca remediu concentrat, este indicat sfatul medicului. În cazul copiilor mici, al femeilor însărcinate sau care alăptează, utilizarea unor preparate medicinale concentrate din hrean nu ar trebui făcută fără recomandarea unui specialist. Hreanul nu înlocuiește tratamentul medical Hreanul poate fi o componentă interesantă a alimentației și are o istorie îndelungată în medicina tradițională. Conținutul său de vitamina C și compuși cu potențial antimicrobian îl face un aliment cu proprietăți deosebite. Cu toate acestea, beneficiile demonstrate experimental sau atribuite tradițional nu trebuie confundate cu efectul unui medicament. Hreanul poate completa o alimentație echilibrată, dar nu ar trebui folosit pentru a înlocui tratamentele prescrise pentru infecții, boli respiratorii, probleme digestive sau alte afecțiuni. Cel mai sigur mod de a-l include în dietă rămâne consumul în cantități moderate, ca aliment, ținând cont de toleranța individuală și de eventualele probleme de sănătate existente. Distribuie articolul pe: