Legume congelate pentru menținerea glicemiei sub control. Foto: pixabay.com Legumele congelate sunt la fel de nutritive ca cele proaspete și, în unele cazuri, chiar mai avantajoase. Dacă vrei să îți menții glicemia în limite normale, anumite variante merită să fie mereu în congelator. Legumele congelate reprezintă una dintre cele mai convenabile și sănătoase soluții pentru o alimentație echilibrată. Pot fi gătite rapid la abur, coapte, adăugate în supe, tocănițe sau caserole și sunt disponibile pe tot parcursul anului. De ce legumele congelate sunt bune Mulți oameni cred că legumele proaspete sunt întotdeauna superioare celor congelate. În realitate, diferențele nutriționale sunt minime, iar uneori legumele congelate pot păstra chiar mai bine vitaminele și mineralele, deoarece sunt procesate la scurt timp după recoltare. Pentru persoanele care urmăresc controlul glicemiei, legumele au un avantaj important: sunt, în general, sărace în carbohidrați și bogate în fibre. „Legumele au de obicei un conținut redus de carbohidrați, ceea ce înseamnă că influențează mai puțin nivelul zahărului din sânge”, explică Annette Snyder, dietetician autorizat. Fibrele încetinesc absorbția glucozei, cresc senzația de sațietate și pot ajuta la controlul greutății corporale. Legume congelate pentru menținerea glicemiei Legumele congelate reprezintă una dintre cele mai convenabile și sănătoase soluții pentru o alimentație echilibrată. Foto: pixabay.com Atunci când cumperi legume congelate, verifică eticheta produsului. Ideal, singurul ingredient ar trebui să fie leguma sau combinația de legume. Unele produse pot conține adaosuri de zahăr, sare, uleiuri sau sosuri care le reduc beneficiile. Mixul pentru stir-fry Amestecurile de legume pentru stir-fry conțin, de regulă, ciuperci, ceapă, ardei gras, broccoli și alte legume bogate în fibre. Aceste combinații au un conținut redus de carbohidrați și pot deveni rapid o masă completă dacă sunt asociate cu pui, creveți, pește sau carne slabă. Conopida Orezul de conopidă a devenit extrem de popular ca alternativă la orezul obișnuit. O cană de conopidă mărunțită conține aproximativ 5 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre, ceea ce o face o alegere ideală pentru persoanele cu diabet sau rezistență la insulină. Broccoli Broccoli este una dintre cele mai recomandate legume pentru sănătatea metabolică. Face parte din familia cruciferelor și conține sulforafan, un compus care poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și poate contribui la scăderea glicemiei. Preparat la abur, la cuptor sau în supe, broccoli este atât hrănitor, cât și foarte versatil. Spanacul Pot fi gătite rapid la abur, coapte, adăugate în supe, tocănițe sau caserole și sunt disponibile pe tot parcursul anului. Foto: pixabay.com Spanacul congelat este extrem de practic și poate fi adăugat în supe, tocănițe, omlete sau smoothie-uri. O cană de spanac congelat furnizează aproape 7 grame de carbohidrați, dintre care aproximativ 4,5 grame sunt fibre. În plus, este bogat în fier, acid folic și vitamina K. Kale (varza creață) Kale este recomandată inclusiv de American Diabetes Association. Această legumă cu frunze verzi închise are foarte puțini carbohidrați și calorii, dar oferă cantități importante de calciu, potasiu, fier și vitaminele A, C și K. Citește și: De ce legumele congelate ar putea sa fie mai sanatoase decat cele proaspete Varza de Bruxelles Dacă vrei să îți menții glicemia în limite normale, anumite variante merită să fie mereu în congelator. Foto: pixabay.com Varza de Bruxelles este o adevărată „bombă” nutritivă. O cană de varză de Bruxelles gătită din produs congelat oferă aproximativ 6 grame de fibre și cantități generoase de vitamina C. Coaptă în cuptor cu puțin ulei de măsline, devine crocantă și surprinzător de gustoasă, potrivit eatingwell.com. Cartofii dulci Deși au un indice glicemic ceva mai ridicat decât celelalte legume din listă, cartofii dulci rămân o alegere sănătoasă datorită conținutului de fibre și magneziu. Magneziul joacă un rol important în metabolismul glucozei și este adesea insuficient în alimentația multor persoane. Fibrele sunt importante pentru controlul glicemiei Fibrele alimentare: încetinesc absorbția zaharurilor; reduc fluctuațiile glicemice; cresc sațietatea; ajută la controlul greutății; susțin sănătatea digestivă. Nutriționiștii recomandă alegerea legumelor care furnizează cel puțin 3 grame de fibre per porție. Dacă îți dorești un control mai bun al glicemiei, păstrează în congelator broccoli, spanac, conopidă, kale și alte legume bogate în fibre. Sunt accesibile, nutritive și pot face o diferență reală pentru sănătatea ta. Citește și: Mănânci legume congelate? Riscurile la care te expui Distribuie articolul pe: