Ce pericole ascunde salata ambalată din supermarket? foto: pexels.com Ce pericole ascunde salata ambalată din supermarket? Produsele „gata de consum” par o alegere comodă și sănătoasă, însă experții în siguranță alimentară avertizează că salatele verzi pre-spălate ambalate pot fi mai riscante decât crezi. Probabil cumperi unele alimente pentru comoditate, ca să economisești timp atunci când gătești. Salata verde sau spanacul pre-spălate și ambalate par o soluție ideală dacă vrei să mănânci sănătos. Însă lucrurile nu sunt chiar atât de simple. De ce salatele la pungă sunt considerate periculoase Potrivit specialiștilor în siguranță alimentară, verdețurile pre-spălate la pungă se numără printre cele mai riscante produse din supermarket, din cauza contaminării bacteriene frecvente. „Deși consumatorii se așteaptă la comoditate și siguranță, realitatea este că verdețurile pre-spălate rămân unele dintre cele mai riscante produse din comerț, din cauza contaminării care poate apărea pe întregul lanț de aprovizionare”, spune Darin Detwiler, profesor de politici alimentare la Northeastern University și autorul volumului Food Safety: Past, Present, and Predictions. Detwiler evită complet salatele la pungă din cauza riscului de contaminare cu E. coli, o bacterie care poate fi mortală. „Când analizăm focarele din trecut, salatele ambalate au fost o cauză majoră a toxiinfecțiilor alimentare, unele ducând la spitalizări, insuficiență renală (sindrom hemolitic uremic) și chiar deces”, avertizează specialistul. Focarele de infecție sunt frecvente Nu este doar o impresie: astfel de focare apar des. Numeroși factori de pe lanțul alimentar pot contamina verdețurile cu agenți patogeni precum E. coli, Listeria sau Salmonella, care pot provoca îmbolnăviri grave. „Salatele la pungă sunt spălate și procesate în loturi mari, ceea ce facilitează răspândirea agenților patogeni”, explică Olivia Roszkowski, chef-instructor și specialist în siguranță alimentară la Institute of Culinary Education din New York. Focarele asociate legumelor cu frunze apar mai des decât se crede, motiv pentru care FDA a creat în 2020 un plan special pentru reducerea tulpinilor periculoase de E. coli, actualizat ulterior în 2023. Potrivit unui raport publicat în Journal of Foodborne Illness (aprilie 2024), verdețurile sunt responsabile pentru până la 9,2% din toxiinfecțiile alimentare cauzate de agenți patogeni în SUA, ceea ce înseamnă peste 2,3 milioane de îmbolnăviri anual. Evită complet salatele la pungă din cauza riscului de contaminare cu E. coli, o bacterie care poate fi mortală. foto: pexels.com Cum ajung verdețurile contaminate Contaminarea poate apărea încă din faza de cultivare. „Produsele pot fi contaminate prin apa de irigații, animale sălbatice sau domestice, sol ori aer”, explică Kimberly Baker, specialist în siguranță alimentară la Clemson University. Riscul este mai mare când culturile se află în apropierea fermelor de animale. State precum Arizona și California, mari producători de verdețuri, sunt situate lângă exploatații zootehnice, iar bacteriile pot ajunge în culturi prin apa contaminată. În timpul recoltării „Contaminarea poate apărea prin manipulare umană, echipamente murdare sau apă folosită în procesele post-recoltare”, adaugă Baker, conform huffpost.com. În fabricile de procesare Salatele ambalate nu provin dintr-un singur câmp, ci din mai multe ferme, ceea ce face dificilă identificarea sursei contaminării. „Verdețurile sunt amestecate, spălate și ambalate împreună. O singură frunză contaminată poate afecta mii de pungi distribuite în mai multe state”, avertizează Detwiler. Transport și depozitare Menținerea temperaturii scăzute este esențială, dar nu elimină riscul. „Refrigerarea încetinește dezvoltarea bacteriilor, dar nu le distruge”, spune Detwiler. Ajută spălarea suplimentară acasă? Răspunsul experților este clar: nu. „Spălarea verdețurilor pre-spălate nu le face mai sigure și poate introduce bacterii de pe chiuvetă sau ustensile”, explică Baker. Agenții patogeni nu pot fi detectați vizual, olfactiv sau gustativ și nu pot fi eliminați prin spălare. Singura metodă eficientă de distrugere a bacteriilor este gătirea, însă salata este consumată, de regulă, crudă. Recomandări dacă mănânci salată la pungă Optează pentru salată normală, din piață sau supermarket. foto: pexels.com ✔️ Verifică rechemările de produse Consultă site-urile de protecție a consumatorului din țară înainte de cumpărare. ✔️ Verifică data de expirare Cumpără doar cantități pe care le consumi rapid. ✔️ Analizează aspectul Evită pungile cu umezeală excesivă, frunze moi, lipicioase sau decolorate. ✔️ Evită schimbările de temperatură Nu lăsa salata în mașină, pe blat sau în spații calde. ✔️ Depozitează corect Păstrează verdețurile la maximum 4°C. Alternativa mai sigură: salata întreagă Specialiștii recomandă cumpărarea căpățânilor întregi de salată sau legumelor neprocesate, care au o suprafață mai mică de contaminare. „Spală-le acasă sub jet de apă rece, fără a le lăsa la înmuiat”, recomandă Detwiler. Această variantă implică puțin mai mult efort, dar reduce semnificativ riscul de îmbolnăvire, potrivit huffpost.com. Citește și: Pericolul descoperit în fructele gata tăiate din magazine. Sunt un risc major pentru sănătate! Distribuie articolul pe: