5 feluri de mâncare pe care bucătarii nu le-ar comanda niciodată la restaurant

Pentru majoritatea clienților, un meniu de restaurant reprezintă o invitație la răsfăț culinar, plină de opțiuni familiare și atrăgătoare. Pentru un bucătar profesionist, însă, aceeași listă de preparate este citită cu mult mai multă prudență și atenție.

5 feluri de mâncare pe care bucătarii nu le-ar comanda niciodată la restaurant

Experiența din spatele liniei de gătit le oferă o perspectivă diferită asupra ingredientelor, tehnicilor folosite și modului în care anumite feluri de mâncare sunt, de fapt, strategii pentru gestionarea stocurilor sau a resturilor. Ca urmare, multe dintre preparatele „clasice” sau foarte populare sunt adesea evitate de profesioniști atunci când ies în oraș.

1. Supa zilei (Soup du jour)

Deși poate părea o alegere sigură și reconfortantă, supa zilei este unul dintre cele mai suspecte preparate dintr-un meniu pentru un chef. Problema nu este ideea de supă în sine, ci lipsa de transparență: clienții nu știu când a fost pregătită, cât timp a stat la cald sau ce ingrediente exacte au fost folosite.

Chef Jon Davis, bucătar-șef la City Grocery din Oxford, Mississippi, spune fără menajamente: „Nu comand niciodată supa zilei. A fost făcută chiar azi? Cât timp a stat în vasul încălzit? A fost răcită corespunzător? Este un pariu pe care nu mi-l asum.”

Pentru mulți bucătari, supa zilei este adesea o modalitate de a folosi ingrediente mai vechi sau rămase de la alte preparate, ceea ce o transformă într-o alegere riscantă atunci când mănânci în oraș.

2. Salata casei

Salata casei este adesea percepută ca o opțiune ușoară și sănătoasă, dar pentru bucătari reprezintă adesea un preparat neglijat. În multe restaurante, aceasta devine locul în care ajung frunzele mai puțin proaspete sau resturile de legume rămase de la alte feluri. Pentru a masca lipsa de calitate, se folosesc dressinguri dense, bogate în grăsimi și sare, care ascund gustul ingredientelor.

Din perspectiva unui chef, care știe cât de simplu se poate realiza o salată excelentă acasă, comandarea ei într-un restaurant nu este, de cele mai multe ori, justificată, mai ales când ieșirea implică un buget mai mare, potrivit thetakeout.com.

3. Ouă Benedict

Ouăle Benedict sunt un preparat iconic de brunch, dar și unul problematic. Elementul central, sosul olandez, este foarte delicat și dificil de menținut la temperatura și textura perfecte într-o bucătărie aglomerată.

Dacă sosul nu este preparat pe loc sau este păstrat prea mult timp la temperaturi nepotrivite, rezultatul poate fi nu doar dezamăgitor ca gust, ci și riscant pentru sănătate. Din acest motiv, mulți bucătari aleg să evite ouăle Benedict în restaurante, chiar dacă le apreciază atunci când sunt gătite corect, în condiții controlate.

Citește și: Biscuiții șprițați, desertul clasic de pe masa de Crăciun 2025. Rețeta tradițională din caietul bunicii

4. Friptura de vită (Steak)

Pentru clienți, friptura de vită este adesea alegerea „de ocazie specială”, însă pentru bucătari este un preparat supraevaluat. Prețul ridicat nu reflectă întotdeauna diferența reală între o friptură gătită corect acasă și cea servită în restaurant.

Chefii preferă de obicei preparatele care implică tehnici complexe, sosuri elaborate sau combinații de ingrediente greu de reprodus acasă. Friptura devine cu adevărat interesantă doar în restaurante de fine dining sau când sunt folosite bucăți rare, oferind experiențe culinare speciale.

5. Pieptul de pui

Pieptul de pui este unul dintre cele mai comune preparate din meniuri, dar și unul dintre cele mai plictisitoare pentru bucătari. Fiind o carne slabă, este ușor să fie gătită excesiv, rezultând un preparat uscat și fad. În plus, puiul este o proteină banală, pe care majoritatea oamenilor o pot găti cu ușurință acasă.

Citește și: Preparatul din România inclus în top 100 cele mai bune deserturi din lume