Cât timp se păstrează piftia în frigider? foto pixabay.com Cât timp se păstrează piftia și de ce nu este bine să o consumi târziu după Sărbători? Răcitura de porc sau de curcan rămâne unul dintre preparatele tradiționale nelipsite de pe mesele de Sărbători. Deși este considerată un adevărat deliciu și este gătită, de multe ori, în cantități generoase, specialiștii atrag atenția că piftia este un aliment extrem de sensibil și trebuie consumată într-un interval scurt de timp. Preparatul, cunoscut și sub denumirea de aspic, este apreciat pentru gust, dar ridică probleme atunci când vine vorba de păstrare. Procesul de preparare este îndelungat, iar rezultatul final este unul delicat: dacă nu este depozitat corespunzător, aspicul se poate altera rapid sau își poate pierde consistența. Cât timp poate fi păstrată piftia în frigider Deși ingredientele sunt bine fierte – carnea se gătește până se desprinde de pe oase, iar sarea și usturoiul contribuie atât la aromă, cât și la conservare – răcitura nu are o durată mare de viață. Conform recomandărilor generale privind siguranța alimentară, piftia trebuie păstrată exclusiv la frigider, la temperaturi foarte scăzute. Ideal, preparatul se ține la valori cuprinse între -2 și 0 grade Celsius și se consumă în maximum o săptămână. Caserolele trebuie acoperite cu capace sau folie, pentru a preveni răspândirea mirosului puternic de carne și usturoi către celelalte alimente. De asemenea, este indicat ca piftia să fie așezată pe raftul cel mai rece și mai puțin umed al frigiderului, de regulă cel de sus. Trucuri pentru o păstrare mai îndelungată De ce nu este bine să consumi piftia mult după Sărbători? foto: pixabay.com Un sfat des întâlnit în bucătăria tradițională este presărarea unui strat subțire de hrean ras deasupra piftiei. Se spune că acesta poate ajuta la prelungirea duratei de păstrare datorită proprietăților sale naturale. Pontul este util mai ales pentru cei care apreciază gustul mai picant al preparatului. De ce piftia nu trebuie congelată Spre deosebire de alte mâncăruri gătite, piftia nu este potrivită pentru congelare. Preparatele care conțin aspic își pierd structura după decongelare: gelatina se lichefiază, iar aspectul și textura sunt compromise. Chiar dacă gustul poate rămâne relativ plăcut, consistența specifică dispare complet. Cum poți reutiliza piftia neconsumată Carnea și legumele din piftie pot fi folosite la altă rețetă. foto: pixabay.com Dacă după câteva zile piftia nu mai este consumată, este recomandat să nu fie păstrată până la alterare. Bucățile de carne și legume pot fi refolosite cu succes într-o ciorbă de afumătură sau într-o supă consistentă. Aroma intensă de usturoi va îmbogăți gustul preparatului, evitând astfel risipa alimentară. Specialiștii reamintesc că respectarea regulilor de păstrare este esențială pentru siguranța alimentară, mai ales în perioada Sărbătorilor, când mesele bogate și porțiile mari pot favoriza consumul de alimente depozitate necorespunzător. Citește și: Cum afumi corect cârnații pentru Crăciun. Așa le prelungești viața și le dai o aromă mai bună Distribuie articolul pe: