Rețeta ardelenească de ciorba de pui cu legume. sursa foto Profimedia Rețeta ardelenească de ciorba de pui cu legume, o bunătate ce nu trebuie ratată. Secretul gustului autentic? Veți afla numai în rândurile următoare. Ciorba de pui cu legume este una dintre cele mai apreciate mâncăruri tradiționale din Ardeal, pregătită de generații întregi la mesele de familie sau la sărbători. Simplitatea ingredientelor, combinată cu gustul bogat și hrănitor, fac din această rețetă un adevărat simbol al bucătăriei ardelenești. Specialiștii în gastronomie tradițională spun că diferența este dată de folosirea unui pui de curte, crescut natural, și de legumele de sezon, care dau o aromă aparte. În plus, în Ardeal se obișnuiește ca ciorba să fie acrită cu borș sau zeamă de varză, iar la final să fie îmbogățită cu smântână și gălbenuș de ou. Rețeta ardelenească de ciorba de pui cu legume Pentru această rețetă vei avea nevoie de: 1 pui de țară de aproximativ 1,2 kg, pe care îl porționezi și speli bine, 2 morcovi tăiați rondele, 1 păstârnac și 1 rădăcină mică de țelină cubulețe, 1 ceapă întreagă pe care o vei scoate la final, 1 ardei gras roșu și 1 verde tăiați cubulețe, 2 cartofi medii 200 grame de roșii tocate sau o cană de bulion de casă Mod de preparare Carnea se fierbe la foc mic în trei litri de apă cu sare, iar spuma se îndepărtează constant pentru a obține o zeamă limpede. După ce puiul este aproape fiert, se adaugă legumele, iar la final, borșul fiert separat. Ultimul pas constă în adăugarea unui amestec de gălbenuș și smântână grasă, care oferă ciorbei cremozitatea specifică. Varianta cu tăiței de casă Tradiția ardelenească include și varianta cu tăiței de casă, extrem de iubită în satele din Transilvania. Separat, prepară tăițeii: frământă un aluat din 1 ou și aproximativ 100 grame de făină, întinde-l într-o foaie subțire, lasă-l puțin să se usuce și taie-l în fâșii subțiri. Fierbe tăițeii în ciorbă cu 10 minute înainte de a stinge focul. Acrirea cu zeamă de varză fiartă și presărarea pătrunjelului verde la servire dau preparatului gustul autentic pe care bunicile îl știau cel mai bine. Ciorba, nelipsită de pe mesele ardelenilor În zona Transilvaniei, ciorbele și supele de casă sunt nelipsite din meniul zilnic, iar ciorba de pui cu legume ocupă un loc aparte. Este considerată un preparat reconfortant, care „ține de foame” și aduce laolaltă familia. Rețeta poate fi adaptată după preferințe: cu borș, cu zeamă de varză sau chiar cu oțet de mere pentru un gust mai delicat. În toate cazurile, secretul rămâne același: ingrediente naturale și răbdare la gătit. Citește și: Ciorba de burtă din restaurante – analiză InfoCons Distribuie articolul pe: