Cerere crescută de grăsime din lapte și unt, la nivel global. Care e motivul?

Cerere crescută de grăsime din lapte și unt, la nivel global. Cererea este determinată în mare parte de preferințele consumatorilor și de schimbările din producție. În ultimii ani, cererea globală pentru grăsimea din lapte și unt a crescut considerabil.

Acest trend este alimentat de o combinație de factori: modificări ale preferințelor alimentare, factori economici și dinamici comerciale în schimbare. În acest articol, analizăm cauzele profunde ale acestui fenomen, cu accent pe Uniunea Europeană (UE), Statele Unite ale Americii (SUA) și China. De asemenea, explorăm modul în care aceste dinamici au influențat prețurile untului la nivel global.

Cerere crescută de grăsime din lapte și unt

Creșterea actuală a cererii pentru grăsimea din lapte și unt este determinată în principal de modificările în preferințele consumatorilor, schimbările din industria lactatelor și factorii economici.

Cererea pentru grăsimi naturale

În ultimul deceniu, a avut loc o schimbare majoră către ingrediente naturale și integrale, determinând consumatorii să prefere grăsimile lactate în detrimentul celor procesate. Untul, în special, a cunoscut o revenire în popularitate, deoarece tot mai mulți oameni optează pentru alimente „curate”, fără ingrediente artificiale.

Tendințele legate de sănătate au contribuit și ele, întrucât perspectivele alimentare au evoluat pentru a include grăsimile naturale, precum untul, ca fiind benefice dacă sunt consumate cu moderație.

Creșterea globală a sectorului de panificație și servicii alimentare:

Industria de panificație, patiserie și HoReCa este un consumator important de unt și grăsime din lapte. Pe măsură ce aceste sectoare se dezvoltă la nivel global, în special în piețele emergente, cererea pentru aceste produse lactate crește.

În regiuni precum Asia și Orientul Mijlociu, unde consumul de lactate este în creștere, untul și grăsimea din lapte devin ingrediente esențiale în tot mai multe produse alimentare.

Creșterea producției de brânzeturi:

În UE, un producător major de unt și grăsime din lapte, se acordă prioritate utilizării laptelui pentru fabricarea brânzeturilor. Aceasta este o activitate mai profitabilă decât producția de unt, motiv pentru care o cantitate mai mare de lapte este redirecționată spre brânzeturi.

Astfel, cantitatea de grăsime disponibilă pentru unt este limitată, ceea ce duce la creșterea prețurilor. Cererea de brânzeturi, în special pentru export, a crescut semnificativ în ultimii ani, punând și mai multă presiune pe disponibilitatea grăsimii din lapte.

Costuri mai mari de producție pentru grăsime din lapte și unt

Creșterea costurilor pentru furaje și energie a dus la majorarea cheltuielilor generale în producția de lactate, influențând prețurile grăsimii din lapte.

În plus, condițiile meteo nefavorabile și perturbările lanțurilor de aprovizionare, amplificate de costurile ridicate de transport și depozitare a produselor perisabile, au redus producția de lapte în regiuni-cheie precum Europa și SUA. Acest lucru limitează disponibilitatea untului și a smântânii, contribuind la scumpiri.

Dinamică sezonieră și de piață

Fluctuațiile sezoniere ale producției de lapte și impactul ciclurilor de producție din emisfera sudică influențează disponibilitatea produselor lactate. În timp ce Noua Zeelandă își intensifică producția, regiunile din Europa și America de Nord se confruntă cu scăderi sezoniere, ceea ce duce la o ofertă restrânsă de unt și grăsime din lapte. Astfel, cererea pe termen scurt nu este întotdeauna satisfăcută, ceea ce duce la volatilitatea prețurilor.

În concluzie, cererea crescută pentru grăsimea din lapte și unt provine din preferințele pentru grăsimi naturale, expansiunea sectorului de panificație și presiunea competitivă din partea producției de brânzeturi – toate acestea fiind accentuate de costurile mari de producție și de limitările sezoniere ale ofertei. Această combinație de factori face dificil echilibrul între cerere și ofertă, menținând prețurile ridicate.

Uniunea Europeană, lider mondial în producția de unt

UE este cel mai mare producător de unt din lume, cu Franța, Germania și Irlanda în fruntea clasamentului. Cererea pentru grăsimea din lapte în UE a crescut atât pe piața internă, cât și internațional. Consumul mediu de unt pe cap de locuitor în UE a rămas relativ stabil în ultimul deceniu: în 2011 era de aproximativ 4,1 kg/persoană, iar în 2023 a ajuns la circa 4,17 kg/persoană.

Această creștere ușoară indică o cerere constantă din partea consumatorilor europeni. Aceștia preferă din ce în ce mai mult produsele naturale și ecologice, alegând untul în detrimentul margarinei.

Evoluția prețurilor

În 2023, prețul mediu al untului în UE a fost de aproximativ 5.700 €/tonă – o creștere semnificativă față de anii anteriori. Acest salt este explicat parțial prin reducerea producției de lapte, cauzată de condițiile meteo nefavorabile și de reglementările de mediu mai stricte care limitează producția agricolă. În plus, cererea de export, în special din Asia, a redus stocurile interne, contribuind la creșterea prețurilor.

Statele Unite: poftă în creștere pentru grăsimea din lapte

În SUA, cererea pentru unt a înregistrat o creștere constantă. Preferința pentru alimente naturale și minim procesate a dus la o scădere a consumului de margarină în favoarea untului.

În 2023, americanii au consumat cea mai mare cantitate de unt per capita din ultimii 50 de ani – aproximativ 2,95 kg per persoană, conform Departamentului Agriculturii al SUA. Fermierii americani au crescut și producția de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi pentru a satisface această cerere.

Evoluția prețurilor

Prețul mediu de vânzare cu amănuntul al untului în SUA a urcat constant, ajungând la 4,81 dolari pe 450 de grame la sfârșitul anului 2023. Printre factorii care au contribuit la această creștere se numără costurile mai mari ale furajelor, deficitul de forță de muncă și cererea de export în creștere, în special din piețele asiatice.

China, motor-cheie al cererii globale

Rolul Chinei pe piața globală a untului a crescut semnificativ. Clasa de mijloc în expansiune și urbanizarea rapidă au dus la o creștere a consumului de produse de patiserie în stil occidental și produse lactate, în care untul este ingredient esențial.

Consumul de lactate pe cap de locuitor în China a crescut treptat în ultimul deceniu, dar rămâne relativ scăzut – aproximativ 13,2 kg pe an, față de media globală de 110 kg. În plus, guvernul chinez promovează consumul de lactate în cadrul ghidurilor nutriționale.

Ghidul alimentar pentru rezidenții chinezi recomandă un consum zilnic de 300 grame de produse lactate, indicând un potențial semnificativ de creștere.

Evoluția prețurilor

China importă o mare parte din untul consumat, în principal din Noua Zeelandă, UE și SUA. În 2023, prețurile angro ale untului în China au ajuns la 7.500 $/tonă, reflectând cererea puternică și constrângerile logistice amplificate de perturbările comerțului global.

Implicații și perspective de viitor pentru lactate

Creșterea cererii pentru grăsimea din lapte și unt remodelează piețele globale ale lactatelor. Prețurile ridicate avantajează producătorii, dar pun presiune pe consumatori și pe industriile dependente de unt, cum sunt cea de panificație și de dulciuri.

Sustenabilitate

Pe măsură ce reglementările de mediu devin mai stricte, producătorii de lactate se vor confrunta cu constrângeri suplimentare, ceea ce ar putea menține prețurile ridicate.

Dinamica comerțului internațional

Factorii geopolitici și acordurile comerciale vor continua să influențeze fluxul global de produse lactate bogate în grăsimi.

Preferințele consumatorilor

Tendința către diete naturale, organice și bogate în grăsimi este de așteptat să susțină creșterea continuă a cererii.

Grăsime din lapte și unt = sănătate curată

Tendința globală de creștere a consumului de grăsime din lapte și unt reflectă schimbările în preferințele consumatorilor, dinamica economică și evoluțiile comerciale. UE, SUA și China sunt actori-cheie în acest peisaj, fiecare influențând și răspunzând cererii în creștere în moduri diferite, potrivit thecattlesite.com.

Pe măsură ce lumea încearcă să echilibreze producția cu presiunile ecologice și economice, povestea grăsimii din lapte și a untului rămâne una a adaptării și a oportunităților.

Citește și: Diabetul se tine departe cu produse lactate