Cum să păstrezi înghețata corect în congelator

Înghețata este acel răsfăț dulce care ne aduce o doză de prospețime și plăcere în zilele caniculare de vară. Fie că preferăm aroma clasică de vanilie, gustul intens de ciocolată sau savoarea fructelor proaspete, acest desert rece se găsește într-o varietate de forme – la cornet, pe băț sau în caserolă – și este întotdeauna binevenit sub soarele arzător al sezonului estival.

Ce greșeli facem când punem înghețata la congelator

Totuși, pentru a păstra aroma autentică și textura cremoasă a înghețatei cumpărate din comerț, este important să acordăm atenție modului în care o depozităm acasă. Un detaliu aparent nesemnificativ, dar des ignorat, este poziționarea cutiei în congelator.

Mulți consumatori comit o greșeală frecventă care afectează calitatea produsului: lăsarea capacului neînchis etanș sau păstrarea înghețatei aproape de ușa congelatorului, unde variațiile de temperatură sunt mai mari. Acest lucru poate duce la formarea cristalelor de gheață și, implicit, la deteriorarea gustului și a texturii.

De ce se alterează gustul înghețatei și cum putem preveni acest lucru

Te-ai întrebat vreodată de ce înghețata din cutie, odată deschisă și pusă din nou la congelator, nu mai are același gust și textură ca la început? Răspunsul stă într-un fenomen frecvent întâlnit, dar puțin cunoscut: formarea cristalelor de gheață.

După deschiderea ambalajului, înghețata este expusă la aer și variații de temperatură. În acest proces, o parte din apa conținută în compoziție se evaporă, apoi se recongelează la suprafață sau în interior, sub formă de cristale de gheață. Aceste cristale modifică atât textura, cât și gustul înghețatei, făcând-o mai aspră și mai puțin plăcută la consum.

O soluție simplă, dar eficientă, pentru a evita această deteriorare este să depozitezi cutia de înghețată cu capacul în jos, adică cu susul în jos, în congelator.

Citește și: Cum să faci înghețată acasă

Astfel, dacă înghețata începe să se topească ușor, partea lichidă se va acumula la capac, nu în centrul produsului. La recongelare, cristalele se vor forma în partea superioară (acolo unde e capacul), iar restul conținutului își va păstra textura fină și omogenă.

Un alt aspect esențial este modul în care consumăm înghețata. Dacă obișnuiești să mănânci direct din cutie și apoi să o pui la loc în congelator, favorizezi topirea repetată și formarea de noi cristale de gheață. Ideal ar fi să porționezi doar cantitatea necesară și să eviți expunerea prelungită la temperatura camerei.

În cazul în care prepari înghețată acasă, ai și mai mult control asupra calității. Este recomandat să o distribui în recipiente mici, pentru a permite congelarea rapidă. Cu cât procesul de congelare este mai scurt, cu atât cristalele de gheață formate vor fi mai mici, păstrând astfel o textură fină și cremoasă – asemănătoare celei din cofetăriile artizanale.

Citește și: Produs contaminat cu Salmonella, retras de la Penny