Ce este smash burger

În ultima perioadă, smash burgerul a devenit o alegere frecventă în meniurile restaurantelor din România, câștigând rapid popularitate datorită gustului intens și texturii crocante. Dar ce este, mai exact, un smash burger și cum diferă el de un burger tradițional?

Ce este smash burgerul? Acest preparat e tot mai popular în restaurantele din România

Smash burgerul este o variantă modernă a clasicului hamburger, cunoscută pentru metoda sa specială de preparare: carnea este presată („smashed”) direct pe o plită încinsă, formând o crustă caramelizată pe exterior, în timp ce interiorul rămâne suculent. Acest proces de prăjire rapidă la temperaturi ridicate permite intensificarea aromelor, oferind un gust savuros și o textură aparte.

Citește și: Uleiul de măsline are beneficii pentru creier. Câte linguri trebuie să consumi zilnic

Cum se prepară?

Pentru a pregăti un smash burger autentic, se folosește carne tocată de vită cu un conținut mai ridicat de grăsime (de obicei 20%), esențială pentru obținerea suculenței și a crustei crocante. Iată pașii de bază:

• Spre deosebire de burgerii clasici, carnea nu se modelează în chiftele plate, ci în bile.
• Bilele sunt presate ferm cu o spatulă pe o suprafață încinsă, imediat ce sunt puse la prăjit. Se țin apăsate câteva secunde pentru a se forma acea crustă rumenă și crocantă.
• Carnea se gătește foarte repede, în general câte 1-2 minute pe fiecare parte.
• Burgerul se servește într-o chiflă pufoasă, alături de toppinguri simple: felii de brânză topită, ceapă, castraveți murați, sosuri speciale și, uneori, salată verde sau roșii. Tocmai simplitatea ingredientelor permite gustului cărnii să iasă în evidență.

Câte calorii are un Smash Burger? Informații nutriționale esențiale

Smash burgerul, apreciat pentru gustul său intens și textura crocantă, nu este doar o plăcere pentru papilele gustative, ci și un preparat destul de consistent din punct de vedere caloric. Dacă te întrebi câte calorii conține un smash burger, răspunsul variază în funcție de ingredientele folosite, dar și de mărimea porției.

Calorii în funcție de ingrediente

Un smash burger standard, cu o singură chiftea de vită de aproximativ 100-120 de grame, o felie de brânză topită, chiflă, sosuri și legume, are în medie între 500 și 700 de calorii. Iată o estimare orientativă pentru fiecare componentă:

• Chifteaua de vită (100-120g, cu 20% grăsime): 250-300 calorii
• Chifla de burger (pufoasă, simplă): 150-200 calorii
• Brânza topită: 50-80 calorii
• Sosuri (maioneză, ketchup, etc.): 50-100 calorii
• Legume (salată, roșii, ceapă, castraveți murați): 10-30 calorii

Dacă burgerul conține două chiftele, bacon, sosuri mai bogate sau este servit cu garnituri (cartofi prăjiți, inele de ceapă), valoarea calorică poate depăși 900-1000 de calorii pe porție.

Originea burgerului – a fost creat de Louis Lassen

Burgerul, în forma sa clasică, are o istorie de peste 100 de ani. Se pare că primul hamburger a fost creat în orașul New Haven, Connecticut, în Statele Unite, de către un imigrant danez pe nume Louis Lassen. El ar fi servit pentru prima dată carne gătită între două felii de pâine – o inovație culinară care a devenit rapid un simbol al gastronomiei americane și, ulterior, un fenomen global.

Citește și: ANPC a găsit bacterii coliforme şi Escherichia coli, în cuburile de gheață de la Burger King